【書評】美食串聯起的人情故事：《活力夜市：夜色與美食交織的人生況味》

對林詩惠來說，台北的夜市乘載了初到台北就學時，由姊姊帶領探索台北的回憶。而北市產業局出版的《活力夜市：夜色與美食交織的人生況味》一書，則活化，甚至豐富了她心中代表城市活力的夜市意象。

文／林詩惠

夜市，是乘載了無數人回憶的地方，每一個台灣人從小到大，一定都有幾處和成長軌跡緊緊貼合的夜市，以及如數家珍、百嘗不厭的夜市小吃。

回想自己甫上台北讀大學的頭幾年，都是靠著年長我六歲、已在台北熟門熟路的姊姊帶路，逛遍大台北各地景點，嘗遍觀光區的經典美食。如今回想起來，儘管新奇的事物很吸引人，但最能代表那一段時日的，其實是姊姊住處附近那條應有盡有的臨江街夜市。

臨江夜市不算太大，從基隆路二段走到通化街口，大約三百公尺。姊姊租屋在夜市的尾端，靠近安和路二段，而我從學校搭公車抵達那兒的站牌，則是在另一端的夜市入口處。每逢周末，我便從夜市口出發，一攤買過一攤，轉眼間手上就提滿了蚵仔煎、蔥油餅、鹽水雞、臭豆腐、愛玉冰等，族繁不及備載。等到我的雙手滿載，也就走到了姊姊家的巷口。因此，臨江夜市的鼎沸人聲、琳琅滿目的夜市小吃、空氣中交織的油香和醬香，也就成為了我大學生活中最豐盛的一段記憶。

有了這段對我而言非常重要的回憶，加上我對美食和地方文化的興趣，當我在讀《尋常‧台北｜活力夜市：夜色與美食交織的人生況味》時，彷彿回到了記憶中最熟悉的夜市街道，撲鼻而來的盡是令人懷念的滋味。

本書詳實介紹了大台北地區的夜市小吃，從各個攤商的招牌料理切入，細膩生動地描述了食材的挑選、準備的工序、料理的手法、配菜的豐富性、食物的色香味與口感，乃至於經營歷史和家族故事。從代代相傳的經典美味，到新穎創意的潮流美食，都涵納其中。最令我著迷的，不只是書中讓人垂涎三尺的美食描述與照片，更是每一個在字裡行間傳達出的在地文化特色，以及相伴而生的人情故事。

書中從夜市的起源談起：從台北舊城區到廟宇周邊，從交通幹道到社區小巷，只要是有人群聚集的地方，都是夜市應運而生的搖籃。我尤其喜歡廟口夜市的氛圍，從民眾的心靈寄託發展出的夜市格外有一種可以安定人心的特質。在裊裊線香煙氣旁擺上簡單桌椅，參拜後的民眾可以歇歇腳、填填肚子，樸實的口味正如延續百年的信仰般雋永。

相較於大型美食商場或高級餐廳，夜市特有的人情味也是吸引許多人流連忘返的關鍵。因夜市總熱鬧於日落之後、華燈初上之時，在夜色籠罩之下，夜市成為了大家休閒、放鬆、聯絡感情的場合，也是攤商努力叫賣、展現活力與生命力的舞台，交織出了極具感染力的常民文化圖景。在觥籌交錯、酒酣耳熱之間，許多令人津津樂道的故事也於焉誕生。一整天忙碌過後，回到家附近的夜市，循著幾乎是本能反應的路線走到最熟悉的攤位，一邊和頭家、頭家娘閒話家常，一邊吃著足以撫慰身心的佳餚，是最稀鬆平常卻也格外珍貴的生活小事。

夜市能如實反映一地、一城、民族乃至國家的生活景況和文化特色，見證地理環境和時代脈動的變遷，而這些都濃縮在每一位夜市攤商的人生故事裡頭。我印象非常深刻的，是書中提到位在南機場夜市的「八棟湯圓」，每到冬至時分便會排起長長人龍，而老闆也從下午開攤一路忙碌到深夜，堅持服務完最後一位客人。「一年只有一天的冬至，對我們賣湯圓的人來說，那是我們的使命！」這一份職人敬業的精神，讓夜市不僅是眾人謀求溫飽之地，更是讓人們產生幸福感與歸屬感的所在。而對我而言具有特別意義的臨江街夜市也有一攤「阿吉蚵仔煎」，老闆從出身赤貧到靠著賣蚵仔煎拉拔子女長大成人，過程中展現了堅毅不拔的韌性與草根精神，亦令我深深欽佩。這些都是在美食之外，更吸引我想要去了解夜市文化的根本原因。

隨著時代的演進與科技的進步，夜市也成為了傳統與創新的交融之處。例如位在南機場夜市的人氣排隊美食「山內雞肉」，自從第三代老闆接手之後，便引進系統化的製作流程，以及自動化機器輔助，讓美食上桌的過程更快更衛生，也不失傳統的好滋味。這樣因應環境、求新求變的能力，讓夜市的魅力歷久不衰，成為世世代代台灣人的共同記憶。 

透過這本書，我彷彿身歷其境地遊覽了一遍台北地區的各大夜市，品嘗了無數平民美味，也見證了許多動人故事。希望未來有更多人能走進台灣的夜市，去發掘屬於我們這塊土地上，由美食串聯起來的人情故事。

 │立即訂購│

國家書店→尋常‧台北｜活力夜市：夜色與美食交織的人生況味
五南書店→尋常‧台北｜活力夜市：夜色與美食交織的人生況味

• 撰稿人簡介
• 相關文章