本技術手冊主要內容是針對養殖九\n孔在各種加工條件下的物性變化以\n瞭解加誕適性，並開發九孔加工產\n品，包括冷凍調理產品、罐頭產品\n、佃煮產品及煙燻產品，共計十六\n項產品，特將此研究成果編輯成冊\n，與有興趣者從事九孔加工的朋友\n分享。