說明食品衛生安全的相關知識及民\n眾、食品業者和政府三方面的互相\n配合情形、食品衛生相關法規及制\n度的說明，內容共九章，分別為食\n品衛生安全、食品標示、食品微生\n物、食物中毒、食品添加物、肉品\n衛生、水產品衛生、蔬果中農藥殘\n留及其安全，危害分析重要管制點\n及其食品上之應用。