彰化縣人文薈萃.物產豐饒.飲食文化蔚為大觀.飲食文化研究.旨在了解26鄉鎮飲食文化型態.意義與演變過程.藉以建構藝文特色.為產業文化提供新視野與商機.培養鄉土情懷.為鄉土教學之參考教材.以作觀光休閒之參考