骨代謝及營養素對骨質疏鬆的影響，分別簡介病因、遺傳基因及鈣衡定之生理機轉。飲食及不當飲食對骨質疏鬆症的影響則分別討論，包含鈣、維生素D、植物性雌激素、維生素C、維生素K鉀及鎂等金屬、蛋白質、鈉、咖啡、酒精等及整理近年來相關飲食與骨質疏鬆症的研究成果。