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本土水果酒釀造實務

本土水果酒釀造實務

  • 統一編號GPN:1009204170
  • 出版日期:2003/12
  • 作/編/譯者:林世斌陳輝煌陳莉臻
  • 語言:中文
  • 頁數:89
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9570157402
  • 出版單位:國立宜蘭大學
  • 開數:16開
  • 版次:1
  • 價格:工本費$70


書籍介紹

本書主要以本土水果酒的手工釀造技術為考量,畢竟依國內農民的經濟能力,釀酒技術絕無法與國外酒廠規模比擬,僅能以小而美的【手工釀製酒品】與之競爭。本書從最基本的微生物觀念為始介紹基本的釀酒技術,並以設備的衛生與清洗作結束。其用意主要在於讓讀者了解,釀酒事業與微生物的代謝是息息相關的,除了酒的品質受到微生物左右外,最後的設備清洗與維護也絕不能馬虎,以確保酒的品質與衛生安全。希望有志從事釀酒事業的農民,在刻正處於兵荒馬亂的酒品市場,能夠從這裡出發,創造屬於自己特色的水果酒,為台灣農業開展新頁。

分類

  • 書籍分類 :社會/科學>自然科學
  • 出版品分類:圖書
  • 主題分類:農業環保>農業
  • 施政分類:農業

其他詳細資訊

  • 出版品網址(線上版或試閱版):連結
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:水果酒,手工釀酒,酵母菌,釀酒原理,釀酒技術
  • 附件:其他 無
  • 頁/張/片數:89

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:
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