書籍介紹
本書主要以本土水果酒的手工釀造技術為考量，畢竟依國內農民的經濟能力，釀酒技術絕無法與國外酒廠規模比擬，僅能以小而美的【手工釀製酒品】與之競爭。本書從最基本的微生物觀念為始介紹基本的釀酒技術，並以設備的衛生與清洗作結束。其用意主要在於讓讀者了解，釀酒事業與微生物的代謝是息息相關的，除了酒的品質受到微生物左右外，最後的設備清洗與維護也絕不能馬虎，以確保酒的品質與衛生安全。希望有志從事釀酒事業的農民，在刻正處於兵荒馬亂的酒品市場，能夠從這裡出發，創造屬於自己特色的水果酒，為台灣農業開展新頁。
分類
- 書籍分類 ：社會/科學>自然科學
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保>農業
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：水果酒，手工釀酒，酵母菌，釀酒原理，釀酒技術
- 附件：其他：無
- 頁/張/片數：89
授權資訊