香草植物HERB之語源來自拉丁語"綠色的草"的意思之「HERBA」乙語。它含香草、香料及藥草三種意義，故廣泛來說，凡植物之根、莖、葉、花、果實、種子或萃取產生之精油，其一部或全部可利用作為料理、茶飲、美容、健康食品、芳香等，對人類生活有幫助的草本，統稱香草植物。