臺灣耕牛，有黃牛與水牛。臺灣不產馬，只野生黃牛，原僅供屠宰，後馴以為役。臺南，荷人據時稱「赤崁」，建「普魯文遮城」為開拓臺灣中心。鄭氏置承天府，清廷置臺灣府，二百餘年間為臺灣政治、文化、經濟中心，由此拓北擴南，耕牛自亦集於斯，經於斯以供役。時過境遷感慨萬千。本文誌其績之概，聊表哀戚昔日墾荒功臣。