書籍介紹
羊肉產銷履歷系統之建構，其在使消費者或有關單位，能追蹤或取得羊肉從最初的生產至販售等過程中的相關資訊。具體上，就是在肉羊飼養、運輸、屠宰、加工、流通、販售等階段中，取得有關羊隻飼養環境、飼養管理方式、屠宰與加工資訊、羊肉進貨對象、羊肉銷售對象等相關資料，並予以妥善保管，同時透過羊隻個體識別號碼的使用，將上述資料相互連結，使追蹤或追溯羊肉來源簡單化。其主要目的為提升羊肉食品的安全性，一旦發生羊肉食品事故等狀況，將可迅速回收有問題之羊肉或查明問題發生的原因。同時可藉由生產羊肉資訊的公開化，確保消費者有信心購買羊肉，而肉羊生產業者也可藉由羊肉產銷履歷制度之運作，建立屬於自己的羊肉品牌。
目次
1 前言2產銷履歷分工架構圖3流程圖與作業流程-1.羊隻生產流程圖 -2.羊隻生產標準作業 -3.羊隻屠宰、流通與販售標準作業 -4.羊隻屠宰分切作業流程圖 -5.羊肉小分切作業流程 4養羊場生產作業風險管理-1.羊隻防疫風險管理 -2.養羊場生產作業風險管理 -3.養羊場羊隻血液及飼料檢測項目、方法與標準 -4.羊肉檢測項目、方法與標準 5基本資料表單-1.羊隻個別護照(表1正面) -2.羊隻個別護照(表1反面) -3.養羊場基本資料表(表 ) -4.養羊場生產流程資料(表 ) -5.羊隻購買來源紀錄表(表 ) -6.羊隻飼養及保健紀錄表(表 ) -7.羊隻出售紀錄表(表 ) -8.屠宰分切場（廠）基本資料表(表 ) -9.屠宰分切場（廠）生產流程資料(表 ) -10.販售場所基本資料表(表 ) -11.販售場所作業流程資料(表10)-12.羊隻屠宰分切批次資料表(表11) -13.養羊場查核表(表1 )
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：Taiwan Good Agriculture Practice-goat production and marketing system
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：羊肉，產銷履歷
- 附件：其他：
- 頁/張/片數：36
授權資訊
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