書籍介紹
本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50～80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙產品。
目次
前言、稻米之良質米品種介紹、基本烘焙原理介紹、基本材料和工具介紹、發酵類產品：法式米麵包、米餐包、花捲米饅頭、烘焙點心類產品：南瓜杯子米蛋糕、牧草黑豆米蛋糕捲、鹹味米蒸蛋糕、米黃金派、米香蛋捲、搖滾米泡芙、糙米鬆餅、家用麵包機示範：家常米吐司、展望及結語
分類
- 書籍分類 ：社會/科學
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：米麵包，米穀粉，食譜，麵包製作
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：52
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺南區農業改良場
- 取得授權資訊：聯絡處室：農業推廣課
姓名：黃惠琳
電話：(06)5912953
地址：台南市新化區牧場70號