書籍介紹
為了展現台中酒廠舊廠區的生命軌跡，及展現其現今作為創意文化園區之一的美好願景，特規劃此書，讓大家可以在這裡深入了解園區歷史脈絡、認識台灣製酒工業遺產，並體悟其釀造台灣文化創意產業的新使命。
目次
目錄 Contents
°舊瓶新釀一台中舊酒廠的再生i ” - — 2
New Brewage in Old Bottle
—The Rebirth of the Old Taichung Winery
o淡薄酒香味一台灣酒的原滋原味 ----------4
Light Wine Flavor
—Original Taste Of Taiwan Wine
。精醇釀造風一台中舊酒廠生命史---------------- -8
Refined Brewage
—The Life Story Of The Old Taichung Winery
。酒標與酒歌一酒標的設計及飲酒歌謠 16
Wine Trademark & Wine Songs
—Trademark Designs And Wine In Songs
編／著／譯者簡介
行政院文化建設委員會文化資產總管理處籌備處
序言／導讀
舊瓶新釀一台中舊酒廠的再生
New Wine in an Old Bottle:
the Rebirth Stoiy of the Taichung Distilleiy
1916年•民營「大正製酒株式會社」在中台灣首善之都台中
市創立，6年後因日本政府實施酒類専賣制度而被收歸官有* 1945
年二戰終戰•台灣光復•台湾行政長官公署専賣局台中支局再予接
管• 1947年國府易専賣為公賣-改隸台灣省菸酒公賣局-成為公賣
局第五酒廠。短短不到百年• 一座台中酒廠•承載許多不同的歷史
歴程。
接下來•隨著時代變選、都市計畫變更-酒廠於1998年7月遷廠
至台中工業區，舊廠園區和廠房幾度淪為廢墟，幸好在文化資產
意識抬頭之下卽時獲得保留•台中市政府於2002年7月將它登錄為
歷史建築。同年行政院文化建設委員會（文化部前身）秉持文化資
產活化再利用的深切期許，配合「文化創意產業發展計畫」*更進
一步將台中酒廠規劃作為全台五大文化創意產業園區之一'以
推展台灣文化創意產業相關業務，並發揮集聚、擴散、示範與文化
設施服務等多項功能。廢墟一夜之間變成了身價不菲的工業遺產類
歷史建築，甚至成為台灣發展文化創意之重鎮。
為了重現台中酒廠舊廠區的生命軌跡，展現其作為台中文化創
意產業園區之一的美好願景•文化部文化資產局早在文建會文化資
產總管理處籌備處時期即與台灣菸酒股份有限公司台中酒廠合作辦
理「台中舊酒廠生命史展」•讓大家可以在這裡深入了解園區歷史
脈絡、認識台灣製酒工業遺產 ' 並體悟其釀造台灣文化創意產業的
新使命。
當各位走過7號倉庫、鍋爐間、機電間、製酒工場、原料米倉
庫 ' 化驗室 '碾米機房 ' 成品倉庫、活動中心等大型建築物-將同
時走過日治時期迄今的台灣製酒產業近百年發展史-舉步之間•請
敞開心靈真心體驗。
在此•要衷心感謝臺灣菸酒公司，以及國立科學工藝博物館的
傾力協助。若非它們的共襄盛舉-園區內的這座酒文化館•永遠會
是空中樓閣！
文化部文化資產局 局長 王壽來
原住民的酒文化
小米酒雨季掩飾臺灣原住民文化中相當重要之一環，尤其是在每年豐收季節
，他們都會暢飲自製的小米酒，直到今日，此一傳統仍然維持不變。
小米酒的製作方式，則隨著時代流轉而變遷，部分臺灣原住民是使用赤藜作為酒
麴原料，但也有原住民直接將小米放入口中咀嚼，透過唾液的酵素來做為發酵的
酵母使用，但這些方式都已被酵母取代。小米酒早已成為原住民的象徵物之一。
208年臺灣本土電影海角七號轟動一時，南投縣信義鄉生產的馬拉桑小米酒更是
風靡全台。
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：Life Story of the Old Taichung Winery
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：台中文化創意產業園區，台中舊酒廠
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：12
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：行政院文化建設委員會文化資產總管理處籌備處
- 取得授權資訊：聯絡處室：行政院文化建設委員會文化資產總管理處籌備處
姓名：廖雅君
電話：04-22295848-237
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