書籍介紹
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念，將台灣所生產的食材作了介紹，希望在學者能有好的基礎，作出美味可口的菜餚。
目次
第一章 主食 第二章 肉類
第三章 海鮮 第四章 奶類
第五章 蛋類
第六章 乾豆種子及堅實類
第七章 蔬菜類 第八章 水果類
第九章 油脂類
第十章 調味料與香辛料
第十一章 加工食品
第十二章 乾貨
第十三章 政府品管標示
第十四章 黑心食品
附錄 食物材料圖鑑
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：食物、 採購、 品質
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