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台灣好滋味

台灣好滋味

  • 統一編號GPN:1010103758
  • 出版日期:2012/12
  • 作/編/譯者:滕淑芬
  • 語言:中英對照
  • 頁數:232
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789579188531
  • 出版單位:外交部
  • 開數:28*21
  • 版次:初版
  • 價格:定價$280
書籍介紹

介紹台灣各地有特色的美食、及料理達人、各類在地食材履歷、各住民特色料理、伴手禮等,推廣台灣美食,建立台灣飲食推向國際化,讓國內外讀者藉此更瞭解台灣美食的滋味。

目次

美食叢書:台灣好味道目次
美食文化
10台灣美食華麗上菜
The Tantalizing Tastes of Taiwan
文‧張瓊方 圖‧林格立
22美食也要國際化
Taking Taiwanese Cuisine Global
文‧張瓊方 圖‧林格立
30美食家的私房地圖
A Connoisseurs’ Treasure Map
文‧張瓊方 圖‧林格立
36烹調台灣好滋味
Cooking Up Taiwanese Delights
文‧張瓊方
37阿忠師,重現酒家手路菜
Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine
文‧張瓊方 圖‧林格立
41阿南師:我把宴席縮小了
Chef Ah-Nan: I Shrunk the Banquet Food
文‧張瓊方 圖‧林格立
44阿基師:教做菜,也教做人
Great Chef, Great Person: Cheng Yen-chi
文‧張瓊方
48要元氣,更要永續──新海鮮文化
Vitality and Virtue—Building a New Seafood Culture
文‧張瓊方 圖‧林格立
58原民美食,狂野台味
Indigenous Food: The Authentic Flavors of Taiwan
文‧朱立群 圖‧林格立
66古味新吃,客家好食
Hakka Food: Renewing the Tradition
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒
74美食素素看
Vegging Out: Vegetarian Food Goes Upscale
文‧朱立群 圖‧林格立
81素食也要SOP:寬心園精緻蔬食料理
Applying SOP to Vegetarian Fare: Easy House Vegetarian Cuisine Delivers
文‧朱立群 圖‧林格立
85新住民家鄉味,寶島飄香
Exotic Hometown Flavors Thrive in Taiwan
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒
好滋味
94非浪漫傳奇──台灣夜市文化
Bustle, Not Romance, Taiwan’s Night-Market Culture
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
106最美味的基隆廟口夜市
Miaokou Night Market: Voted Most Delicious
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
108為環保盡心的台北寧夏夜市
Ningxia Night Market: Striving to Be Edo-Friendly
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
110一級戰區──台中逢甲夜市
Taichung’s Fengjia Night Market: A Culinary Battleground
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
114最有魅力的高雄六合夜市
Liuhe Night Market: Voted Most Charming
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
116販售新鮮與熱情──樂活菜市場
Up Market! Taiwan’s Traditional Markets Get a Makeover
文‧張瓊方 圖‧莊坤儒
124市場懷石料理──阿吉師
There’s Something Fishy Going On Here
文‧張瓊方 圖‧莊坤儒
126讓味蕾跳熱舞──寒冬麻辣鍋
Some Like It Hot
文‧謝淑芬 圖‧金宏澔
132戀戀台灣麵包味
A Taste of Taiwan—Taiwanese Baking’s New Guard
文‧張瓊方 圖‧莊坤儒
140也是咖啡王國
Caffeine Rush: Taiwan Becomes a Nation of Coffee Drinkers
文‧楊芙宜 圖‧薛繼光
147萃取幸福的人文咖啡館
Café Dreaming
文‧楊芙宜 圖‧薛繼光
152巷弄裡的排隊傳奇──米朗琪咖啡
Lining the Lanes—Melange Café
文‧劉嫈楓 圖‧楊文卿
156新釀造時代──休閒酒莊亮起來
Taiwan’s Rural Wineries
文‧滕淑芬 圖‧薛繼光
164啜飲噶瑪蘭的芳香──金車威士忌
King Car Whiskey: Distilling the Kavalan Spirit
文‧張瓊方 圖‧莊坤儒
伴手禮
172台灣茶的壺裡乾坤
The Ongoing Tempest in Local Teapots
文‧張瓊方
182開創茶的「紅金時代」
Black Gold: The Rise of Black Tea
文‧張瓊方 圖‧林格立
188創匯小金磚:鳳梨酥
Pineapple Cake, King of Edible Gifts
文‧楊芙宜
192微熱山丘:八卦山麓的鳳梨酥傳奇
Sunny Hills: Legendary Pineapple Cakes of Baguashan
文‧張瓊方 圖‧微熱山丘提供
196保證在地味──池上米
Protecting Local Flavor: Chishang Rice’s
文‧王婉嘉 圖‧薛繼光
202台灣好米高調出口
Quality Leads to Quantity: A Boom in Taiwan Rice Exports
文‧朱立群 圖‧林格立
206「醬」心獨具
Dabbling in Saucery—Artisan Producers Bring Back the Magic
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒
210鵝油與香蔥的跨界情緣
Goose Fat and Shallots, an International Story
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒
214三星蔥醬,蔥滿誠意
Sanxing Scallion Sauce
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒
218滴滴原味──西螺古法釀造醬油
That Old-Fashioned Flavor—Xiluo’s Traditional Soy Sauce Industry
文‧滕淑芬 圖‧莊坤儒
222大樹麻油行,老店真性情
Dashu Sesame Oil—A Century-Old Family Business
文‧陳歆怡 圖‧莊坤儒

分類 其他詳細資訊
  • 英文題名:A Taste of Taiwan
  • 出版品網址(線上版或試閱版):連結
  • 適用對象:成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:美
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:232
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:光華畫報雜誌社
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