書籍介紹
客家文化之美，可從多面向述說，但如果要讓大家快速了解客家文化，到桃園吃「客家美食」是最便利的管道，從中即可得知客家人的生活習性、風俗等文化，其中「四炆四炒」更是客家代表性料理，包括排骨炆菜頭、酸菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾，及客家小炒、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳、豬腸炒薑絲等8道料理，反映出了客家老祖先的智慧，在不浪費食材的考量下，創作出口感美味兼具的料理，且因各地飲食習慣的不同，也發展出不同風味的客家料理，亦成為本市客家美食之特色。
邇來台灣與世界互動頻繁，為了讓本市百餘家客家餐廳不受異國料理的衝擊，本府從102年起為全台領先開創了輔導、行銷客家餐廳的整體計畫，全面提升本市客家餐廳菜色及品質，至今已邁入第2個年頭，在與各餐飲院校合作下，客家飲食文化逐漸朝向多元、健康發展，除保存了客家傳統食材及料理精髓外，更希望客家料理能夠透過創新改良，改變大家對客家料理的「油鹹香」的概念，並結合在地食材及現代技術，提升客家飲食文化精緻度及餐飲品味，進而帶動客家美食新風潮，更期許桃園客家美食能邁入國際市場，讓國內外人士深刻體驗客家美食的新感動。
在102年底發行了第一本介紹客家餐廳的讀物，廣受好評，並藉此提升了餐廳的業績；經過一年的時間，再輔導認證通過了25家餐廳，目前通過認證的餐廳共有48家，針對這些餐廳進行深度訪談及報導其經營面與特色，出版了《好客之都－桃園客家美食Ⅱ》，讓各位鄉親朋友可以按圖索驥至桃園品嚐客家美食，另經由客家美食APP、官網等網路行銷媒介，讓更多人至本市觀光、帶動桃園客庄的繁榮發展，體驗青春活力的桃園，打造桃園成為「好客之都」！
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其他詳細資訊
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：客家，美食，觀光，旅遊，桃園
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- 著作財產權管理機關或擁有者：桃園市政府客家事務局
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姓名：林以琳
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