書籍介紹
在沒有文字記錄的原住民社會中，所有的風俗習慣均透過口傳、親授而流傳下來，為了復振民族文化，本所多年來致力於技藝、文化教育……等保存事項，且已漸收成效，然傳統美食卻是首次碰觸的一個區塊，雖有部分太魯閣族傳統料理因生活習慣改變而逐漸消逝，然在部落風味餐業者的努力下，仍得窺探一二，因此本所邀集鄉內風味餐業者共同參與，將傳統美食彙集成書，在這集大成於一處的食譜集中，將可感受到太魯閣族特有的飲食風俗。
本食譜集將22 道精選太魯閣族傳統美食之慣常烹調過程，以淺顯易懂的文字說明，搭配專業攝影圖片，讓讀者能輕鬆入門。同時也在文末附上傳統常用食材圖卡、傳統炊具介紹，讓讀者有正確的認知，得以領略祖先之生活經驗。殷切地期盼族人在享用美食之餘，莫忘祖先的智慧，能在太魯閣族的文化保存工作上，再多作一份努力。
目次
序..............03
太魯閣族飲食文化............... 06
竹筒飯tutu hlama...............12
香蕉飯emu blbul................14
箭筍( 山豬) 排骨湯lxi bgu buutbowyak...........16
蕗蕎qusul......................18
毛蟹湯bgu karang ubal..........20
溪蝦湯bgu kbowlung ayug........22
溪魚湯bgu qsurux ayug..........24
炒過貓pnciyus rmala............26
刺蔥煎蛋sangas pnciyus balung........................28
乾玉米( 山豬) 排骨湯sqmu bgu buut bowyak........................30
樹豆( 山豬) 排骨湯bgu sungut buut bowyak........................32
豬血稀飯gnmuwang dara baduy....34
刺蔥( 藤心) 太魯閣祖母湯
sangas(qwarux) bgu payi truku.........................36
刺蔥茶rnabaw sangas mahun......38
炒山蘇pnciyus sruhin...........40
芋頭梗蝸牛湯bgu tarux gmaxan pngusul.......................42
水煮葛鬱金bunga psiyaw hnangut...44
蒸樹薯bunga qhuni pnsealu.......46
小米糯米糕hlama dhquy masu...........................48
小米萊豆稀飯
gnmuwag masu gmaxan gisang ni pajiq kulung.........................50
糯米酒sinaw dhquy ..............52
龍葵山胡椒湯bgu pajiq kulung gnmaxan mqrig..........................54
太魯閣族常見食材................ 56
飲食炊煮用具................... 62
分類
- 書籍分類 ：教育學習
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
教育文化
- 施政分類：
原住民族
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：原住民美食，太魯閣族，食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：64
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：花蓮縣秀林鄉公所
- 取得授權資訊：聯絡處室：文化課
姓名：張靜美
電話：03-8612116
地址：花蓮縣秀林鄉秀林村秀林62號