本書內容完整介紹各類麵包製作及其各種製程，由淺入深，深入淺出，適合初學者，也適合有意精進者。從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內瞭解麵包製作之精華。