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麵包製作

麵包製作

  • 統一編號GPN:1010402696
  • 出版日期:2015/12
  • 作/編/譯者:葉連德 著
  • 語言:中文
  • 頁數:188
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789571184340
  • 出版單位:國立高雄餐旅大學
  • 開數:16開
  • 版次:初版
  • 價格:定價$280


書籍介紹

本書內容完整介紹各類麵包製作及其各種製程,由淺入深,深入淺出,適合初學者,也適合有意精進者。從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹,以精簡的方式呈現,讓讀者在最短時間內瞭解麵包製作之精華。

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:烘焙,麵包
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:188
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:國立高雄餐旅大學
  • 取得授權資訊:聯絡處室:教學發展中心教學促進組 姓名:吳貞儀 電話:07-8060505-1941 地址: