書籍介紹
本書主要目的是要建構學生厚實的廚藝基礎，教授西餐烹調基本概念及技藝。菜餚的製備上不強調花俏的盤飾，但對製備及烹調的各個細節要求周全，料理上的技巧與火候要能確實的掌控。以期能為學生的廚藝之路，扎下厚實的根基。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：西餐烹調，基礎烹調
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：325
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：國立高雄餐旅大學
- 取得授權資訊：聯絡處室：教學發展中心教學促進組
姓名：吳貞儀
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