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烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引

烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引



書籍介紹

臺中市政府烘焙典範計畫工作團隊透過與業者深度訪談、文獻查證、產學合作,並經過3次業者工作坊共109人次參與及專家會議審查修訂本工具書,除以淺顯易懂之圖說方式,提供小型烘焙業者在自原物料採買、製程至銷售過程中之食品衛生安全自主管理參考。另也深入剖析食安風險分析及食品追蹤追溯之應用,中小型業者符合第一階段入門篇之文件記錄規範即可輕鬆與食品追蹤追溯連結。也彙集烘焙業者常見的問題及提供食品追蹤追溯之表單建立範本,輕鬆完成食品追蹤追溯文件要求及法規精神。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:烘焙業,追溯追蹤,自主管理
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:136

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:臺中市政府衛生局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:食品藥物管理科 姓名:何秀美 電話:04-25265394-5726 地址:臺中市豐原區中興路136號