書籍介紹
為了使米糆包在品質、口感及營養上更為精進，臺南區農業改良場邀請高雄餐旅大學陳豐昇老師，以該場米穀粉配方為材料，加上許多在地雜糧及水果食材搭配，研發各式世界經點?包，如美國貝果、德國布雷、法國長棍、義大利巧巴達、潘多洛、瑞典肉桂捲、比利時鬆餅、法國瑪德蓮和墨西哥捲餅等18項產品，期待米穀粉製品成為健康及多元化的產品，同時可增加米與國產農產的消費。
目次
壹、前言
貳、烘焙發酵之原理
參、基本材料介紹
肆、烘焙工具介紹
伍、無脂發酵類米產品（米貝果、布雷結糆包、長棍糆包）
陸、有酵類米產品(維也納黃豆纖維糆包、荷蘭咖啡糆包、紅龍果米作巧巴達、手感黃豆纖維吐司糆包、起司羅宋糆包、肉桂捲糆包、潘多洛糆包、蔬食口袋糆包、香橙比利時米鬆餅、洛神米司康)
柒、無酵類米產品（紅龍果米瑪芬、蜂蜜瑪德蓮米蛋糕、法式芒果千層米蛋糕、蔬食墨西哥米捲餅）
捌、無麩類米產品（鳳梨手指米蛋糕鳳梨米蛋糕捲）
玖、展望及結語
分類
- 書籍分類 ：社會/科學
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：米糆包，米穀粉，烘焙，米麵包
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：111
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：行政院農業委員會臺南區農業改良場
- 取得授權資訊：聯絡處室：農業推廣課
姓名：黃惠琳
電話：06-5912953
地址：臺南市新化區牧場70號