書籍介紹
燒烤餐飲近年來風靡台灣，規模與數量快速成長，因此有關燒烤餐飲業勞工及其工作環境的安全健康管理議題顯得極為重要。燒烤餐飲工作場所中潛藏多種危害，如油煙、高溫、濕滑、切割傷等，可能導致如慢性呼吸器官疾病、燒燙傷、跌摔傷及肌肉骨骼危害等職業傷害。因此本研究主要目的在於，進行6家燒烤餐廳油煙採樣及分析，項目包括22種氣固相多環芳香烴、醛類化合物、揮發性有機物及PM2.5。並依據分析結果選擇油煙暴露濃度相對嚴重之3家餐廳進行抽排油煙裝置改善，以及透過現場訪視及問卷調查統計結果，提出燒烤餐飲通風改善建議及作業勞工危害預防措施。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：燒烤餐飲、廚房油煙、多環芳香烴、通風排氣、氣簾式導煙機
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：175
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：勞動部勞動及職業安全衛生研究所
- 取得授權資訊：聯絡單位：勞動部勞動及職業安全衛生研究所勞工安全衛生展示館
姓名：吳幸娟
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