書籍介紹
我國吃素的人口日益增多，素食者的飲食內容主要是由米飯、蔬菜、水果、及大量的豆製品組成，並攝取較少或不吃乳製品，而其蛋白質來源則多來自於米飯及大豆蛋白，許多長期吃全素的人，缺乏來自動物性食物的營養素，如維生素B12，容易導
致營養不良。
為讓素食者在準備飲食的時候可以兼顧營養及美味，本局特編製了本食譜，內容包含主食料理、配菜料理、湯品料理及甜點料理，每道料理都是可以在家輕鬆準備的家常菜，並且針對每道菜標示營養成分及熱量，供各位讀者在參考本食譜備菜的時候，藉此瞭解個人於日常生活飲食中缺乏哪一類的食物，並補充攝取該類食物達營養均衡。在每道菜的下方亦有營養師對讀者的小叮嚀，作為讀者準備餐點時的注意事項。期望透過本食譜，讓各位讀者在吃素的同時，可以兼顧營養均衡及美味，也希望各位讀者在使用了本食譜後，延伸出更多適合自己的素食手路菜。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：低碳料理，低碳飲食，素食飲食，食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：44
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺南市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室：國民健康科
姓名：施孟奇
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