書籍介紹
本書係經濟部水利署第七河川局補助屏東縣政府農業處，希望針對屏東縣農業與水
利發展，彙整一冊適合民眾閱讀的科普介紹書籍，將屏東縣過去一世紀作為臺灣農業大縣
的成績與貢獻、處境與調整，以及目前的方向和願景予以扼要介紹，做為民眾對本縣農業
發展的認識。經過多月籌備，本書最後由位於本縣內埔鄉佔地達300 公頃的國家級農業專
業研究機構——國立屏東科技大學策劃執行，並由臺灣農學專家吳明昌教授召集學者統籌編
纂。
全書從歷史、水文、栽種、加工等四個大方向，逐步引介讀者看到當代屏東縣農業的政
策與趨勢，屏東縣的農業發展不僅包括一級（生產）、二級（加工），現在已經變成三級產
業（服務）更升級為「六」（1x2x3=6）級產業（結合工業、商業、學界的多元產業）。雖
然讀者也一定會從本書脈絡中，感受到屏東縣農業在面對地球自然條件逐漸惡化的脆弱性，
但也一定能為屏東縣的農政單位與農民們，努力突破臺灣目前國際艱困處境而感到振奮。即
便偶發的產銷失控、價格崩盤，持續的農村老化、氣候異常仍然是傳統產業無法招架之處，
然而政府與民眾一同研擬對策，激發民間對農業未來的參與度，仍是屏東縣農業政策中十
分強調的一環。
本書期許民眾經由關注本縣在農業產官學合作上的努力規劃，發展出讓屏東農業體質
更強壯的全面環境，使屏東縣這個傳統的農業大縣，成為臺灣被全球看見的高度亮點之一。
目次
第一篇 屏東農業發展的歷史舞台
第二篇 淺談屏東水資源
第三篇 屏東農業技術演變
第四篇 屏東縣食品加工的發展
編／著／譯者簡介
經濟部水利署第七河川局指導
屏東縣政府主辦
國立屏東科技大學執行
計畫主持人:吳明昌教授
序言／導讀
2018 年，經濟部水利署第七河川局補助屏東縣政府農業處，希望針對屏東縣農業與水
利發展，彙整一冊適合民眾閱讀的科普介紹書籍，將屏東縣過去一世紀作為臺灣農業大縣
的成績與貢獻、處境與調整，以及目前的方向和願景予以扼要介紹，做為民眾對本縣農業
發展的認識。經過多月籌備，本書最後由位於本縣內埔鄉佔地達300 公頃的國家級農業專
業研究機構——國立屏東科技大學策劃執行，並由臺灣農學專家吳明昌教授召集學者統籌編
纂。全書實際撰稿時間只有半載，基於推廣屏東農業的使命，從提案、收集資料、撰稿編輯，
最後到美編設計，所有參與人員莫不全力以赴。
縣府曾於2014 年出版《重修屏東縣志》套書，其中由經濟社會學者鄭力軒教授所執筆
的《產業型態與經濟生活》一冊，曾為本縣產經史進行文獻彙整，其在農業方面豐富的史料，
成為編纂本書的重要基礎。除此之外，本書目的在於將屏東農業發展及當代的農業技術和
政策，以較為通俗易懂的方式，讓屏東縣民在翻閱與參考中，看到本縣農業走過的歲月和
願景。因此，本書在歷史文獻與過去研究的內容基礎上，同時參酌縣府的農業政策資料，
彙整出第一篇關於屏東農業發展的歷史舞台，期待將當代屏東縣農業政策和數百年的屏東
農業發展史銜接起來。在引介農業發展的歷史舞台之後，本書緊接鋪排地理場景，聚焦在
立農之水——灌溉水源和水利工程的介紹，並將這個部分單獨彙整為第二篇。讀者可看到
水資源豐富的屏東縣，如何在不同時期發展出技術高超的灌溉技術，成就屏東農業的多元
發展。
為了提供讀者查閱或深思農業技術演變，本書撰述團隊參酌屏東縣主計處、臺灣總督
府殖產局的臺灣農業年報等統計數字，依照農牧產品分類，用統計圖羅列其各時期的產量
曲線，同時介紹種植技術的進展，將這些資料彙整為第三篇，期待讀者可從中看到農業生
物技術在屏東縣的變化。而在土地生長的農作，經由延長農產壽命與提高附加價值的加工
技術之後，許多農產以加工品成為屏東縣農業規劃的亮點，本書將這方面的成果與趨勢，
為讀者整理而成第四篇。
全書從歷史、水文、栽種、加工等四個大方向，逐步引介讀者看到當代屏東縣農業的政
策與趨勢，屏東縣的農業發展不僅包括一級（生產）、二級（加工），現在已經變成三級產
業（服務）更升級為「六」（1x2x3=6）級產業（結合工業、商業、學界的多元產業）。雖
然讀者也一定會從本書脈絡中，感受到屏東縣農業在面對地球自然條件逐漸惡化的脆弱性，
但也一定能為屏東縣的農政單位與農民們，努力突破臺灣目前國際艱困處境而感到振奮。即
便偶發的產銷失控、價格崩盤，持續的農村老化、氣候異常仍然是傳統產業無法招架之處，
然而政府與民眾一同研擬對策，激發民間對農業未來的參與度，仍是屏東縣農業政策中十
分強調的一環。
本書期許民眾經由關注本縣在農業產官學合作上的努力規劃，發展出讓屏東農業體質
更強壯的全面環境，使屏東縣這個傳統的農業大縣，成為臺灣被全球看見的高度亮點之一。
分類
- 書籍分類 ：文化歷史
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 英文題名：A Century History of Development of Pingtung Agriculture and Brief introduction to Water Resources
- 適用對象：青少年，成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：屏東,農業,水資源
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：455
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：屏東縣政府
- 取得授權資訊：聯絡處室：農業處
姓名：賴一
電話：08-7320415#3757
地址：屏東市自由路527號