書籍介紹
鱸鰻、太平洋雙色鰻、雙色鰻養殖為臺灣新興產業，但由於該些種類與溫帶性日本鰻之生理生態習性不同，沿用原有養殖模式之幼苗期育成率普遍不佳。水產試驗所近年來投入此三種熱帶性異種鰻相關研究，迄今已累積相當的成果與經驗可供業界參考應用，因此特將其彙集成「熱帶性異種鰻養殖」一書出版，內容涵蓋該三種鰻魚的相關資訊，期望透過各項關鍵技術的確立，能有助於改善鰻苗育成率、提高單位產能、養成品質與經濟效益，強化臺灣鰻業的競爭力，進而確保我國養鰻產業的永續經營與發展。
目次
一、前言 1
二、生物學特徵 4
(一) 分類及形態特徵 4
(二) 生活史 9
三、養殖史 13
(一) 現今世界鰻魚養殖的發展過程 13
(二) 臺灣鰻魚養殖的興革 13
四、養殖設施及整備工作 15
(一) 養殖池 15
(二) 注水管路 19
(三) 投餌台、網框 19
(四) 室內集約式循環養殖系統的消毒殺菌 20
(五) 室外軟、硬池的清除底泥、消毒與曝曬 20
五、鰻苗養殖 22
(一) 鰻線之採購 22
(二) 馴餌及餌料 24
(三) 人工膏狀飼料的製作 30
(四) 生存水溫 33
(五) 最高與最低攝餌溫度 35
(六) 較適成長水溫 36
(七) 光照時間 39
(八) 放養密度 40
六、成鰻養殖 42
(一) 養殖體型 42
(二) 養殖環境 42
(三) 飼料之投餵 43
(四) 水質管理 47
七、疾病防治 48
(一) 寄生蟲病 48
(二) 細菌性疾病 52
(三) 鰻魚養殖用藥 54
八、異種鰻的加工特性 57
九、展望 61
參考文獻 64
編／著／譯者簡介
主 編：楊順德(淡水繁養殖研究中心主任)
著 者：林天生(淡水繁養殖研究中心副研究員退休)
序言／導讀
臺灣地處亞熱帶，氣候條件適合鰻魚生長，且每年冬季於沿海地區均可捕獲相當數量的鰻線，具有利於鰻魚養殖發展的先天條件。臺灣的鰻魚養殖始於1923年，迄1956年才由本所鹿港分所 (即現在的淡水繁養殖研究中心) 養殖試驗成功，並推廣至民間，1966年開始商業化養殖，1991年產值高達5億6仟萬美元，佔當時日本市場供應量的50%以上，為臺灣贏得養鰻王國的美譽。
近年來日本鰻鰻線捕獲量急遽減少，鰻線價格高漲，影響養鰻業的發展。為了因應日本鰻養殖產業的缺口，東亞各國興起了異種鰻的養殖風潮，開始嘗試引進歐洲鰻、美洲鰻、鱸鰻、太平洋雙色鰻、雙色鰻等進行養殖。惟，其中的歐洲鰻因為資源量大幅下降，2007年列入華盛頓公約附錄二物種，2010年起禁止出口；日本鰻於2013年被日本環境省指定為瀕危物種，2014年與美洲鰻同時被國際自然保護聯盟組織 (IUCN) 列入紅皮書的瀕危物種。
鱸鰻、太平洋雙色鰻、雙色鰻養殖為臺灣新興產業，但由於該些種類與溫帶性日本鰻之生理生態習性不同，沿用原有養殖模式之幼苗期育成率普遍不佳。水產試驗所近年來投入此三種熱帶性異種鰻相關研究，迄今已累積相當的成果與經驗可供業界參考應用，因此特將其彙集成「熱帶性異種鰻養殖」一書出版，內容涵蓋該三種鰻魚的分類及形態特徵、鰻線及成鰻與日本鰻的外型分辨、生活史、養殖設施及整備工作、鰻線的馴餌及膏狀飼料製作、水溫的忍受範圍、適當的培育水溫、放養密度、成鰻的飼料性狀與效率、水質管理、疾病防治、加工特性等，期望透過各項關鍵技術的確立，能有助於改善鰻苗育成率、提高單位產能、養成品質與經濟效益，強化臺灣鰻業的競爭力，進而確保我國養鰻產業的永續經營與發展。
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：Tropical Anguillids Aquaculture
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：鰻養殖
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：72
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：行政院農業委員會水產試驗所
- 取得授權資訊：聯絡處室：企劃資訊組
姓名：陳威克
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