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動態經營環境下的:餐飲管理大師

動態經營環境下的:餐飲管理大師

  • 統一編號GPN:1010901399
  • 出版日期:2020/09
  • 作/編/譯者:郭德賓郭蕙心郭為鈞
  • 語言:中文
  • 頁數:145
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789869865784
  • 出版單位:國立高雄餐旅大學
  • 開數:16開
  • 版次:初版
  • 價格:定價$250


書籍介紹

國立高雄餐旅大學郭德賓教授,將多年來在業界工作的實務經驗,以及在學校餐飲管理的教學心得,透過與特波公司的產學合作,結合餐飲管理的理論與實務,將一間餐飲店複雜的經營管理系統予以簡化,運用現代資訊科技,研發「單店餐飲經營管理系統:餐飲營運長(Chief Operation Officer, COO)」,以及「連鎖餐飲經營管理系統:餐飲管理大師(Restaurant Management Guru, RMG)」,建置一個仿真的餐飲經營管理情境,創造活潑生動的學習環境,透過遊戲的方式寓教於樂,讓學生透過電腦相關軟硬體的輔助,反覆演練經營管理技能,經由相互競爭的賽局理論,讓學生學習商場的實戰經驗,將課堂學習變得更生動活潑,讓學習經驗變得更真實豐富,以改善傳統靜態教學方法之缺失,培育新一代的餐飲經營管理人才。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:餐飲經營管理,連鎖餐飲經營管理,經營競賽教學法
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:145

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:國立高雄餐旅大學
  • 取得授權資訊:聯絡處室:教務處教學發展中心 姓名:江怡峮 電話:07-8060505-12404 地址:高雄市小港區松和路1號