書籍介紹
國立高雄餐旅大學郭德賓教授，將多年來在業界工作的實務經驗，以及在學校餐飲管理的教學心得，透過與特波公司的產學合作，結合餐飲管理的理論與實務，將一間餐飲店複雜的經營管理系統予以簡化，運用現代資訊科技，研發「單店餐飲經營管理系統：餐飲營運長（Chief Operation Officer, COO）」，以及「連鎖餐飲經營管理系統：餐飲管理大師（Restaurant Management Guru, RMG）」，建置一個仿真的餐飲經營管理情境，創造活潑生動的學習環境，透過遊戲的方式寓教於樂，讓學生透過電腦相關軟硬體的輔助，反覆演練經營管理技能，經由相互競爭的賽局理論，讓學生學習商場的實戰經驗，將課堂學習變得更生動活潑，讓學習經驗變得更真實豐富，以改善傳統靜態教學方法之缺失，培育新一代的餐飲經營管理人才。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：餐飲經營管理，連鎖餐飲經營管理，經營競賽教學法
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：145
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：國立高雄餐旅大學
- 取得授權資訊：聯絡處室：教務處教學發展中心
姓名：江怡峮
電話：07-8060505-12404
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