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在地與越境的醬風景

書籍介紹

雖然醬經常被視為飲食文化的配角,或飲食裡的輔助角色,醬味卻回過頭來深植人心,成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬,日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味,也豐富了我們的日常味覺體驗;醬作為媒介的同時,也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(業務參考),成人(學術性),成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:醬文化、醬油、海山醬、蕃茄醬、醬菜、魚露、辣椒醬、在地飲食、飲食書寫、文化創意
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:140

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:國立中興大學
  • 取得授權資訊:聯絡處室:教務處教學資源暨發展中心 姓名:陳協成 電話:04-22840218-19 地址:台中市南區興大路145號