書籍介紹
雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬，日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味，也豐富了我們的日常味覺體驗；醬作為媒介的同時，也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。
目次
主編的話
第一部分：在地醬味
第二部分：亞洲醬色：既跨國又在地
第三部分：醬味興大
第四部分：味移
結語：充滿滋味的人文社會科學
貼圖
附錄一、各種醬油之等級及規範
編／著／譯者簡介
作者主要為近年來頗具盛名的飲食書寫作家為主，有陳淑華（《灶邊煮語》、《彰化小食記》、《島嶼的餐桌》）、毛奇（《深夜女子的公寓料理》）、劉志偉（《美援時代鳥事並不如煙》）、郭忠豪（飲食史學者、《食光記憶》作者）、黃啟瑞（O’rip旅人工作室、《邦查米阿勞：東台灣阿美民族植物》作者）、壹零玖伍文史工作室、趙傳銘(中興大學食品工廠技師)。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：醬文化、醬油、海山醬、蕃茄醬、醬菜、魚露、辣椒醬、在地飲食、飲食書寫、文化創意
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：140
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：國立中興大學
- 取得授權資訊：聯絡處室：教務處教學資源暨發展中心
姓名：陳協成
電話：04-22840218-19
地址：台中市南區興大路145號