書籍介紹
本書帶領我們找尋屬於臺灣的味道，透過精選近百件關鍵檔案，娓娓道來臺灣飲食文化的發展進程，從戰後的糧食增產、美援物資、餐飲政策，及民間酒樓、攤商、料理節目與外來飲食等變遷，呈現1945年至2000年臺灣飲食文化與國家政策之間的關係
目次
序
前言
1.先求吃飽的年代
1-1 徵糧與增產 把糧找出來
1-2 公共食堂 跟你想的不一樣
1-3 沒有梅花入菜的梅花餐
2美援改變你我的飲食
2-1 從「以麵代米」談起
2-2 萬用大豆與農復會的努力
2-3 喝牛奶，讓你像大樹一樣高！
3.從便當到國宴
3-1 美味記憶的傳承
3-2 鐵道的飲食記憶
3-3 連結地方的國宴
4.汽水、市場、飲食國際化
4-1 汽水背後的角力
4-2 市場從早逛到晚
4-3 臺灣—菜單，更新中…
編／著／譯者簡介
國家發展委員會檔案管理局/陳怡行
序言／導讀
本書帶領我們找尋屬於臺灣的味道。臺灣戰後糧食短缺，政府推動政策，讓大家都吃飽。美援來臺後，主食改以米麵並行，步入工商社會，改變我們的飲食型態。之後邁入全球化，臺灣美食揚名國際。透過檔案，描繪國家政策對飲食文化的影響。
本書除運用拉頁呈現臺鐵「餐車設計圖」，輔以乘客於車內用餐照片，一窺如今已不復見的餐車景象；還能綜覽2000年後總統就職典禮國宴料理菜色的轉變、臺灣早市與夜市的發展歷程、國內外料理在臺交融等。此外，書封內頁特別商請傅培梅女士的家屬程顯灝先生授權本局附以手繪傅女士2道經典料理的食譜小卡，讓大家可以復刻國寶級烹飪大師的幸福滋味。
期盼本書的出版，與您從國家檔案一同探索記憶中的飲食故事，依隨時光流轉，重溫你我的食光記憶。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：美援，飲食文化 ， 歷史， 國家檔案，臺灣
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：165
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：國家發展委員會檔案管理局/文化部/客家委員會客家文化發展中心
- 取得授權資訊：聯絡處室：應用服務組
姓名：林京霈
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