書籍介紹
餐旅人力資源是服務業最大的資產，也是奠定服務品質良窳最關鍵的要素。近年來，民宿產業蓬勃發展，經營管理的模式形成重大變革，造就了是場的質與量普遍面臨挑戰。
本書從餐旅人力資源多年教學經驗出發，針對民宿一些具特色經營的個案介紹，包括樹也、Play Hotel、東寧文旅、緩慢民宿等。希望藉由個案研討之參考凝聚共識，一則聚焦產業；一則共同討論民宿產業的經營管理人力之問題。藉由人物訪談的方式，介紹各類型民宿的經營方式，以及人力資源管理技巧。利用經驗分享的方式配合前述分析，再點出實際經營上可能遇到的問題，提供隊餐旅業人力資源有興趣的讀者有更多元的思維模式。
目次
目錄
序
第一篇 教學歷程
壹、導論
貳、餐旅產業勞動力規劃與人員雇用
參、餐旅人力資源訓練及發展
肆、勞資關係議題之重要性
伍、餐旅人力資源管理於技職教學架構
陸、訪談民宿經營者人力問題
第二篇 個案探討
壹、緩慢金瓜石民宿
貳、樹也ChooArt Villa民宿
參、Play Hotel民宿
肆、東寧文旅
附錄一 民宿管理辦法
附錄二 作者與民宿業者實際訪談內容
參考文獻
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：餐飲業管理,人力資源管理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：176
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：國立高雄餐旅大學
- 取得授權資訊：聯絡處室：教務處教學發展中心
姓名：江怡峮
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