書籍介紹
本書的內容主要是提供民眾如何因應長者身體的變化聰明選食，建立高齡族群的營養飲食新觀念，讓長輩吃出健康，本食譜並有融入臺南在地食材，提供簡單又方便料理之食譜，以作為民眾平時餐點料理的製備指引，協助民眾輕鬆掌握「吃出健康」的飲食技巧，讓高齡長者能餐餐落實「三好一巧」，攝取均衡飲食，享受健康樂活人生。
目次
主食料理
皮蛋雞蓉蔬菜粥04
絲瓜雞蛋麵 06
五目飯捲 08
五彩繽紛糙米飯 10
鑫蝦齊聚幸福米苔目12
香筍雞肉炊飯 14
糙米五行粥 16
海霸王海產粥 18
培根蛋花生醬吐司 20
50歲以上高齡健康餐 22
桶仔米糕佐蜜汁肉 24
綠竹筍香菇牛肉粥 26
配菜料理
虱魚豆腐蒸 28
雞蛋包豆腐 30
清蒸元氣虱目魚豆腐 32
養身絲瓜蒸蛋盅 34
家常爌肉片 36
紙包鱸魚38
蝦仁豆腐南瓜盅 40
粉嫩蒸蛋 42
蔬果乾咖哩 44
味噌鮮蔬豆腐肉丸子 46
鮮蝦炒時蔬 48
白玉肉泥 50
泰式玉子旗魚 52
虱目魚拌炒碗豆苗 54
甜椒野菇佐照燒雞翅 56
點心料理
甜薯白玉佐蔬果 58
鮮奶燉蛋 60
豆漿蒸蛋 62
焗烤櫛瓜嫩豆腐 64
南瓜鮮蝦蒸蛋甕 66
免油炸健康可樂餅 68
序言／導讀
長者容易因身體機能衰退，常有咀嚼困難、缺牙、吞嚥困難、腸胃功能差等狀況，導致吃不下、吃不好，進而造成營養不良。營養狀況變差易造成高齡者體重下降、免疫力變差、肌肉無力、體力衰弱等情形，為預防上述情形發生，本局為此特編製本食譜，讓民眾知曉簡易健康三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」烹調料理方法，冀望能夠提供長者健康均衡飲食，讓老年人樂享生活。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：三好一巧料理食譜，三好一巧，健康桌餐，料理，食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：70
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺南市政府衛生局
- 取得授權資訊：聯絡處室： 國民健康科
姓名：陳怡靜
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