書籍介紹
由黃振芳等人，記錄畜產試驗所牛研發歷史
目次
農為國本，牛轉乾坤………陳吉仲………1
承先啟後，繼往開來~見證牛科技研發歷史……黃振芳……3
喜迎人生的第6次牛年……戴謙……5
受惠良多理當認識~辛丑年話牛…………王政騰……7
辛丑牛年話牛史~讓我們寫故事，見證台灣牛的傳奇……………黃英豪……9
「觀乎天文，以察時變，觀乎人文，以化成天下」~播下種子就有希望……….鄭裕信……11
壹、牛年顧盼(引言) ……………溫秀嬌……13
貳、牛轉新機.陌上春……………黃振芳……24
參、南岬歲月.墾丁牧場 (恆春分所)
~墾丁牧場歷史、牧場經營…………… 陳嘉昇……76
~台灣黃牛(保種動物)、肉牛……………李光復……117
~墾丁牧場的故事……………張定偉……166
肆、花蓮.好山好水 (花蓮種畜繁殖場.台灣水牛)……莊璧華、蘇安國……177
伍、科技養牛 (新竹分所.乳牛)…………李國華……213
陸、新化牧場 (畜產試驗所.總所產業組.乳牛)…………范耕榛……240
柒、發展有機牛肉(台東種畜繁殖場)…………章嘉潔、吳昇陽……168
捌、離島保種方舟(澎湖工作站)………陳綵慈 ……274
玖、牛年憶往…………溫秀嬌……280
拾、後記……………溫秀嬌、陳翠妙、林正斌……299
拾壹、文獻參考資料……307
編／著／譯者簡介
溫秀嬌主編為行政院農業委員會畜產試驗所會計主任退休。
序言／導讀
農為國本，牛轉乾坤
農業，是國家發展的根基，治本於農，務茲稼穡，即是描述「以農立國」，春生夏長、秋收冬藏的國富民安意境。牛，給人的印象，通常是正面積極~勤奮、誠懇、忠誠、智慧、一步一腳印的硬頸精神，而在歐美國家，如美國華爾街著名地標銅牛，被視為財富、繁榮的吉祥物。印度視牛為神聖，懷有敬仰之心，每年舉行盛大敬牛節，以表示對牛的珍愛和崇拜。
台灣農民養牛擠乳始於日治時期，但飼養頭數極少，我國的酪農產業，是從民國44 年(1955年)，由政府單位協助輔導逐漸開始發展。於肉牛產業，則是自民國61年(1972年)起，設立肉牛專業區，民國63 年(1974年)，開放牛肉進口，國產牛肉市占率近十年來一直穩定維持於 6-8% 之間。
台灣養牛歷史久遠，至民國110年(2021年)，台灣乳、肉牛飼養頭數超過15萬頭，每年創造超過100億元的畜牧產值，國人對於鮮乳與國產牛肉之需求年年提升。
養牛是勞力密集產業，酪農每日清晨榨乳，一年365天，全年無休，農委會畜產試驗所近年來致力於推動畜禽產業現代化，擴大運用雲端數據管理，加強推動自動化專業生產模式，乳牛部分引進智慧化擠乳機器人，有效達到省工省力與精準管理的目的，不僅提升酪農第二代接棒意願，也有效鼓勵青年從農誘因。肉牛部分，輔導自國外引進優質肉種牛，技術面精進胚胎移植與繁殖育種技術，並積極推動國產牛肉生產追溯資訊系統，落實產地標示，區隔國產與進口市場，增進國人消費國產牛肉信心。
今年(民國110年. 2021年)9月，台灣正式宣布申請加入「跨太平洋夥伴全面進步協定」(CPTPP)，CPTPP是目前世界公認最高標準的區域協定之一。現有日本、加拿大、澳洲、紐西蘭、新加坡、馬來西亞、越南、汶萊、墨西哥、智利、秘魯等11個會員國，其中許多都是我國主要貿易夥伴，總GDP佔全球13.1%、貿易值佔我國貿易總值超過24%，爭取加入這個區域協定，對我國整體經貿發展的重要性不言而喻。
另依據「台紐經濟協定」，紐西蘭液態乳品2025年後將全面免關稅，因應國際市場開放，貿易自由化衝擊，國內乳品受進口競爭壓力嚴峻，但是對台灣農業來說，加入國際組織也是個全面轉型升級的絕佳機會。進口的優勢在價格，而國產的競爭力在新鮮，因此推動國產品標章功能及發展產地鑑識指標技術，確保自給率與市占率，提升運銷環境效能，建立國產產品品牌化與精緻化；並強調在地生產、新鮮安全、減少碳足跡的優質安全生產體系為主要因應策略。
此外，氣候變遷對農業包括畜牧業也造成重要的影響，聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）報告指出，2040年全球平均溫度將上升1.5℃，伴隨而來的極端天氣，包括嚴重乾旱或超大豪雨等機率大增，甚至將變成常態，如何尋找與自然共存的策略，已刻不容緩。
農委會已經於今年(民國110年.2021年)9月成立農業淨零辦公室，作為統籌規劃農業部門因應氣候變遷政策，整合跨機關協調相關事務的專責單位。畜牧方面，畜產試驗所於7月份已率先與丹麥商務辦事處及台灣循環基金會辦理「2050農業淨零，丹麥的目標與路徑分享~與台灣的共同責任與全球夥伴關係研討會」，邀請丹麥專家分享如何以宏觀的角度規劃2030年減排70%、2050年達到淨零的路徑以及採取具體行動。
而畜產試驗所也分享當前畜牧對於溫室氣體的研究及減排策略，包含提升生產效率、使用循環原料、調整飼料成分、沼氣利用、沼渣再利用、好氧堆肥、太陽能光電、能源效率、碳封存等。藉由與丹麥交換經驗，探討更多農業淨零及負碳可能性，增加台灣農業價值。
今年(民國110年. 2021年)，適逢12生肖的牛年，畜產試驗所黃振芳所長和工作團隊，很用心要出版牛專書，記錄超過百年的牛隻研究歷史及相關，即，從牛品種選育、飼養管理、生活環境，到人文、歷史、地理、生態…等，均包括在內，恭喜這本優質的專書出版。這本「牛轉乾坤.犇向幸福」書，選在牛年出版，除見證牛科技研發歷史並有擘畫未來發展方向，是適合社會大眾、學生、研究人員，細細品味與收藏的科普好書。
行政院農業委員會主任委員
陳吉仲
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：牛，台灣黃牛，台灣水牛
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姓名：陳翠妙
電話：06-5911211-2010
地址：台南市新化區牧場路一一二號