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科學食堂 : 營養與美味的24堂科學實驗課 : 生活化科學活動教案. 四

科學食堂 : 營養與美味的24堂科學實驗課 : 生活化科學活動教案. 四

  • 統一編號GPN:1011101211
  • 出版日期:2022/08
  • 作/編/譯者:潘愷
  • 語言:中文
  • 頁數:85
  • 裝訂:平裝


書籍介紹

科學食堂是以家庭中最熟悉的「飲食」為主題,設計適合4~12歲孩童與家長可一起動手參與的廚房科學活動; 藉由春夏秋冬四季各類食材的選擇到烹煮的方式,在色、香、味的變化中,除了可以品嘗各類美食之外,在自己動手過程中,來體驗科學無窮的魅力,享受親子同歡的樂趣。

目次

給家長們的話4
親子科學活動推廣團隊5
小小科學家安全守則6
科學實驗活動教案(主廚上菜 / 科學好好玩)

1.Oreo布朗尼與盆栽奶茶 (牛奶的散射 / 蛋白質變性)7
2.脆皮蛋餅 (沉浮小秘密 / 雞蛋大力士)10
3.堅果穀麥棒 (澱粉小偵探 / 到底有多甜?)13
4.蛋黃醬與魔鬼蛋 (裸體的雞蛋 / 魔幻熔岩燈)16
5.蔬菜煎餅 (神奇的蘿蔔泥 / 變色高麗菜)19
6.蘋果起酥塔 (氧化還原 / 生鏽的蘋果)22

7.水果牛奶 (水果有多甜? / 牛奶繽紛樂)25
8.檸檬炸彈蛋糕 (水果電池 / 到底有多酸?)28
9.醃黃瓜&泡菜 (大白菜吸血鬼 / 滲透作用)31
10.雪花糕 (吃軟不吃硬 / 美麗的夕陽)34
11.水煮地瓜圓 (非常好色 / 魔法溶液Oobleck)37
12.愛玉&果凍 (變色果凍 / 小熊軟糖長大了)40

13.一家烤肉萬家香 (認識熱傳導 / 變色芹菜)43
14.彩色鬆餅 (夢幻飲料 / 非牛頓流體)46
15.鮭魚飯糰 (紅白大對抗 / 澱粉小偵探)49
16.堅果塔 (魔幻熔岩燈 / 海底火山)52
17.爆米花 (我把棉花糖變大了! / 水中煙火秀)55
18.焦糖烤布丁 (雞蛋大力士 / 牛奶變塑膠)58

19.豆花 (小熊軟糖長大了 / 蛋白質變性)61
20.蘋果果醬 (生鏽的蘋果 / 綠茶變紅茶)64
21.花生醬餅乾 (神奇黑金剛 / 彩虹珍珠)67
22.蔬菜水餃 (滲透作用 / 浮沉小秘密)70
23.玉米濃湯 (牛奶變塑膠 / 牛奶繽紛樂)73
24.巴斯克乳酪蛋糕 (低筋、高筋比一比 / 牛奶繽紛樂)76

編/著/譯者簡介

現職:
國立臺北護理健康大學 嬰幼兒保育系 副教授
最高學歷:
國立臺灣大學化學博士
研究領域:
化學教育、科普教育、幼兒科學。
科普研究計畫:推動幼兒科普活動人才培育計畫、醫護保健類科大學生輻射防護知識增能計畫、親子共讀,嚮科學 - 幼兒科普活動推廣、護理類科大學生醫療輻射防護學習教材研發與活動推廣、「幼」在一起繪科學、親子共「饗」科學樂 – 廚房科學探索活動、知「輻」習「輻」-環境輻射科普教案研發與活動推廣。

分類

其他詳細資訊

  • 適用對象:成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:科學教育,學前教育
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:85

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:國立臺北護理健康大學
  • 取得授權資訊:聯絡人:潘愷聯絡 電話:02-28227101 聯絡地址:台北市北投區112明德路365號