書籍介紹
科學食堂是以家庭中最熟悉的「飲食」為主題，設計適合4~12歲孩童與家長可一起動手參與的廚房科學活動； 藉由春夏秋冬四季各類食材的選擇到烹煮的方式，在色、香、味的變化中，除了可以品嘗各類美食之外，在自己動手過程中，來體驗科學無窮的魅力，享受親子同歡的樂趣。
目次
給家長們的話4
親子科學活動推廣團隊5
小小科學家安全守則6
科學實驗活動教案（主廚上菜 / 科學好好玩）
春
1.Oreo布朗尼與盆栽奶茶 （牛奶的散射 / 蛋白質變性）7
2.脆皮蛋餅 （沉浮小秘密 / 雞蛋大力士）10
3.堅果穀麥棒 （澱粉小偵探 / 到底有多甜?）13
4.蛋黃醬與魔鬼蛋 （裸體的雞蛋 / 魔幻熔岩燈）16
5.蔬菜煎餅 （神奇的蘿蔔泥 / 變色高麗菜）19
6.蘋果起酥塔 （氧化還原 / 生鏽的蘋果）22
夏
7.水果牛奶 （水果有多甜? / 牛奶繽紛樂）25
8.檸檬炸彈蛋糕 （水果電池 / 到底有多酸?）28
9.醃黃瓜&泡菜 （大白菜吸血鬼 / 滲透作用）31
10.雪花糕 （吃軟不吃硬 / 美麗的夕陽）34
11.水煮地瓜圓 （非常好色 / 魔法溶液Oobleck）37
12.愛玉&果凍 （變色果凍 / 小熊軟糖長大了）40
秋
13.一家烤肉萬家香 （認識熱傳導 / 變色芹菜）43
14.彩色鬆餅 （夢幻飲料 / 非牛頓流體）46
15.鮭魚飯糰 （紅白大對抗 / 澱粉小偵探）49
16.堅果塔 （魔幻熔岩燈 / 海底火山）52
17.爆米花 （我把棉花糖變大了! / 水中煙火秀）55
18.焦糖烤布丁 （雞蛋大力士 / 牛奶變塑膠）58
冬
19.豆花 （小熊軟糖長大了 / 蛋白質變性）61
20.蘋果果醬 （生鏽的蘋果 / 綠茶變紅茶）64
21.花生醬餅乾 （神奇黑金剛 / 彩虹珍珠）67
22.蔬菜水餃 （滲透作用 / 浮沉小秘密）70
23.玉米濃湯 （牛奶變塑膠 / 牛奶繽紛樂）73
24.巴斯克乳酪蛋糕 （低筋、高筋比一比 / 牛奶繽紛樂）76
編／著／譯者簡介
現職：
國立臺北護理健康大學 嬰幼兒保育系 副教授
最高學歷：
國立臺灣大學化學博士
研究領域：
化學教育、科普教育、幼兒科學。
科普研究計畫：推動幼兒科普活動人才培育計畫、醫護保健類科大學生輻射防護知識增能計畫、親子共讀，嚮科學 - 幼兒科普活動推廣、護理類科大學生醫療輻射防護學習教材研發與活動推廣、「幼」在一起繪科學、親子共「饗」科學樂 – 廚房科學探索活動、知「輻」習「輻」-環境輻射科普教案研發與活動推廣。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：科學教育，學前教育
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：85
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