書籍介紹
在政府推動原住民族產業創新，保護原住民族傳統智慧，延續部落文
化發展的政策下，以農業科技為原鄉產業挑戰提供科學解決方案，一
直是行政院農業委員會的重要科技施政目標。因此111 年起責成花
蓮區農業改良場，邀集臺東區、高雄區、桃園區、臺南區農業改良場、
種苗改良繁殖場、茶業改良場、農業試驗所、特有生物研究保育中心、
台灣大學、彰化師範大學及法人研究機構等單位，共同執行「找回原
力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」政府科技發展綱要計
畫。
本綱要計畫與一般原住民委員會的計畫不同，主要差別在著重以農業
科研力量來解決原鄉產業的關鍵困境。火蔥這種原民的代表性作物，
色彩鮮明、滋味獨特，是阿美族人餐桌上一定要有的嗆辣滋味，也是
原鄉的亮點農產品之一。
然而火蔥對栽培環境的要求高，除了需要酸性土壤之外，且容易受到
肥傷、藥害，加上火蔥以種球來進行無性繁殖，種球易帶有病毒，以
上種種原因都讓栽培管理的技術變高，使得產量遲遲無法提升。
因此花蓮區農改場積極投入火蔥栽培技術建立，包括火蔥鱗莖繁殖試
驗，通過鱗莖切割方式來提高繁殖倍率；進行火蔥病蟲害整合管理
(IPM) 模式研究，以提升火蔥生產品質。除了在栽培技術著力之外，
也同時深入火蔥的機能性研究，在產量提升的同時，也拓展產品多元
性與部落經營面向。
本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業
之發展，回應原鄉部落的期待、生態環境維護及國家農業發展需求，
投入科技與研發能量，以達成原鄉農業生產與生態環境共榮共存的目
標。
目次
p.8 火爆浪子來的
p.22 月眉是故鄉
p.34 賣到有人偷哪~
p.42 三方齊力為火蔥
編／著／譯者簡介
黃懷瑩 花蓮區農業改良場助理
孫正華 花蓮區農業改良場副研究員
吳伊婷 花蓮區農業改良場助理研究員
蔡依真 花蓮區農業改良場副研究員
陳季呈 花蓮區農業改良場研究員
劉興榮 花蓮區農業改良場副研究員兼農業改良課課長
序言／導讀
我開始想念那灼燒口腔的滋味了…
以前只是聽說，花蓮的月眉部落產有一種別處都沒有的火蔥；直到真
的接觸之後，才發現這種獨特的作物，不僅能讓口腔立即地燃燒，而
且被灼燒過的感覺還會令人念念不忘。
其實火蔥本身就帶有一種爽辣直接、痛痛快快的感覺，跟原住民的個
性很搭，也難怪族人對這種食物充滿了情感。
餐桌上的一定有它、餐餐都有；直到火蔥完全吃完了，桌上才會出現
蕗蕎、辣椒等替代。認真地說起來，火蔥便是那嗆辣的第一人選。
而且族人即使離鄉了、遠在千里之外，只要產季一到，一定會託人寄
過去，只因為吃到火蔥，就有回到家鄉的感覺，幾乎將火蔥滋味與家
鄉連在一起了。
而我呢，嚐過之後，便逐漸了解族人對火蔥的這種情感，因為同樣念
念不忘、同樣想念那被火灼燒的感覺啊！
分類
- 書籍分類 ：社會/科學
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：火蔥，栽培，農業經營
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：56
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：行政院農業委員會花蓮區農業改良場
- 取得授權資訊：聯絡處室：農業推廣課
姓名：曾竫萌
電話：03-8541881-
地址：花蓮縣吉安鄉吉安村吉安路二段一五０號