書籍介紹
本書的內容主要讓民眾了解「吃全榖保 健康」的健康飲食概念，全穀及未精製雜糧食物含豐富膳食纖維，足夠的膳食纖維可幫助血糖穩定、維持腸道健康、幫助排便順暢、增加腸道黏膜的屏障減少壞菌入侵、降低血管阻塞及慢性病的風險，並能增加飽足感，有利體重控制，為日常生活中不可或缺的營養成份。若部分主食改選擇全穀及未精製雜糧，就可輕鬆增加膳食纖維的攝取。食譜中提供民眾運用「維持原態」之在地全榖及未精製雜糧食材，創造出美味料理，顛覆一般民眾對於全穀類口感不佳或不好吃的觀念，使民眾眾可於日常生活中輕鬆攝取足夠的全榖及未精製雜糧食物，落實健康促進的生活型態，健康營養充滿每一天。
目次
局長序………01
目錄…………02-03
主食料理……04-17
配菜料理……18-21
輕食料理……22-31
點心料理……32-39
湯品…………40-43
編／著／譯者簡介
本書編輯成員為臺南市政府衛生局國民健康科員工，國民健康科主要負責臺南市衛生教育、國民營養、社區健康營造、中老年病防治、癌症防治、婦幼衛生、口腔衛生、視力保健、菸害檳榔防制、推動低碳城市及其他相關事項，以提升市民健康識能，力行健康生活型態，並協同地方衛生所共同實踐健康政策，為全民打造健康優質的生活環境為工作目標。
序言／導讀
局長序
營養顧得好，生活沒煩惱。現代人飲食過於精緻，大多無法吃到足量的蔬菜水果，造成膳食纖維攝取不足。攝取足夠的膳食纖維可幫助血糖穩定、維持腸道健康、幫助排便順暢、增加腸道黏膜的屏障減少壞菌入侵、降低血管阻塞及慢性病的風險，並能增加飽足感，有利體重控制；故為日常生活中所不可忽略的營養成份。
全穀及未精製雜糧食物含豐富膳食纖維，若部分主食改選擇全穀及未精製雜糧，就可輕鬆增加膳食纖維的攝取。因此，教導民眾搭配國健署公告之「我的餐盤」，每天主食應以全榖及未精製雜糧為主，是近年來推廣的重點之一。
本局為此，特編製「全榖及未精製雜糧料理食譜」，推廣「吃全榖 保健康」的健康飲食概念；內容提供民眾運用「維持原態」之在地全榖及未精製雜糧食材，以創造出美味料理，同時顛覆一般民眾對於全穀類口感不佳或不好吃的觀念，使大眾可於日常生活中輕鬆攝取足夠的全榖及未精製雜糧食物，落實健康促進的生活型態，將健康營養充滿每一天。
臺南市政府衛生局 局長 許 O O
中華民國111年12月
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：全穀及未精製雜糧料理食譜，全穀，未精製雜糧，健康桌餐，料理，食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：44
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺南市政府衛生局
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姓名：國民健康科/陳怡靜
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