書籍介紹
近年來，全球新興許多蝦類病原性疾病及環境變遷易導致蝦類緊迫，爆發疾病死亡，對我國蝦類產業造成極大威脅。養殖場落實生物安全是預防疾病發生的基本措施，建構生物安全養殖環境與放養無帶特定病原的優質種苗，可有效降低蝦類病原入侵的可能性。本手冊針對國內食用經濟蝦類產業的生產模式，分析病原潛藏風險因子，提出適切配套作法與改善措施供業者參考依循，以有效阻絕病原入侵蝦場，使蝦類得以維持健康，有助於提高蝦類養殖產量，促進蝦類養殖產業永續經營。
目次
一、前言 8
二、手冊簡介 9
三、風險項目 11
A.現場車輛 12
B.人員 18
C.養殖設施 26
D.養殖設備 36
E.水源 50
F.種蝦及蝦苗 56
G.飼料及餌料 64
H.媒介動物 72
I.場區環境 78
四、異常通報 80
五、總結 87
附錄 90
編／著／譯者簡介
著者：
葉怡均：東港生技研究中心助理研究員
楊明樺：東港生技研究中心助理研究員
余淑楓：東港生技研究中心副研究員
陳陽德東港生技研究中心副研究員
劉冠甫東港生技研究中心研究員
序言／導讀
蝦類是全球重要水產品之一，其含有人體所需的必需胺基酸，是高品質的動物性蛋白質來源。根據聯合國糧農組織（FAO）的統計，全球人工養殖的蝦產量在2007年達到328萬公噸，超過海捕撈蝦類產量，2020年達到近700萬公噸。近年來新冠肺炎疫情影響，我國部分水產品外銷貿易受阻面臨滯銷問題，反觀蝦類市場仍供不應求，深受消費者青睞，市場潛力不容小覷。
亞洲蝦類養殖產量是全球之冠，帶來高達數十億美元商機，惟近年來全球許多新興蝦類病原性疾病如十足目虹彩病毒(DIV1)等病毒性疾病，對蝦類養殖產業構成巨大威脅，造成經濟損失慘重。目前許多蝦類疾病大多無藥可治，世界各國公認能達到穩定量產且符合安全衛生之生產模式，必須朝向以預防代替治療之生物安全生產管理模式，才能有效防堵疾病之感染。現今臺灣主要經濟養殖蝦種以白蝦及泰國蝦為主，2021年產量分別為9,882公噸及5,419公噸，二者受限疾病及氣候變遷等問題，產量不足以供應國內所需，甚至白蝦每年仍需仰賴進口來補足缺口，2021年我國進口24,666公噸的白蝦，國內生產量僅達需求量40%，若能提高蝦類養殖產量不僅能補足生產不足也可降低產品碳足跡。
本手冊綜析經濟蝦類養殖產業生產模式，列舉九大項病原潛藏風險因子，並提出因應改善措施，期望落實生物安全管理觀念。良好的生物安全措施將可有效降低水產養殖設施中感染疾病的風險，使蝦類得以維持健康，有助於提高蝦類養殖產量，促進蝦類養殖產業永續經營。
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：蝦、生物安全
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：96
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：行政院農業委員會水產試驗所
- 取得授權資訊：聯絡處室：企劃資訊組
姓名：陳威克
電話：02-24622101-2517
地址：基隆市和一路199號