書籍介紹
本書為臺南市首例特別辦理邀集社區照顧關懷據點、各農會家政班及一般民眾進行廚藝比賽，經由角逐廚藝桂冠產出這本「長者營養推廣食譜」，內文有超過50道適合長者的健康餐食，特別是這本食譜中有許多運用在地食材及古早味特色料理，加上專家的指導融入健康營養的觀念，是一本能貼近長輩生命經驗且具營養健康的食譜，期待這本食譜能讓長輩們食著時、食口味、食營養、食健康，更能造福更多長輩，讓更多人認識臺南懷念的古早味。
目次
臺南市市長 黃偉哲 序 02
臺南市政府社會局局長 陳榮枝 序04
營養顧乎好 健康活跳跳06
老人的基本營養需求08
三寶粥/古早味破布子蒸肉/日式白醬焗烤時蔬 10
蕈菇南瓜飯/虱目魚腐蛋 /樹子鮮蔬14
白玉黃金飯/思慕紅椒魚/柚酪和風沙拉18
黑白配/青蒜佐紅糟肉/愛呷碎碎念配火燒蝦炒時蔬22
黃金小米吻翡翠魚粥/白玉酪梨佐香鮭/薑黃椰花燴雙椒26
蒜香吻魚藜麥鮮蔬拌飯/迷迭香煎鮭魚佐奶油白醬 /鮮蝦豆腐蒸蛋30
毛豆鮭魚炒飯/酸筍雞湯/川燙地瓜葉34
海產粥 /香雞芒果蚌香筍/柚香鮮菇38
高纖什穀古早味悶飯/胡麻清油淋清蒸雞胸/葛粉皮佐鮮蔬和風胡麻沙拉配吻魚海帶芽羹42
山珍海味五色飯/蕃茄燉煮秋刀魚/彩虹蔬菜拌豆包46
南瓜雞肉絲飯 /鳳梨苦瓜蒸魚皮/塔香豆腐煎蛋配扁魚白菜50
高麗菜拌飯/時蔬燉排骨/菇菇蒸蛋54
古早味木瓜鹹飯/筍香燒雞 /和風涼拌龍鬚菜58
番茄燴鹽水意麵/古早味肉燥鮮蔬魚柳/番茄五穀精力湯62
四穀吉祥飯/麻香鯛魚/豆皮燴時蔬66
金瓜糙白米炊飯/蒜香蒸腿排/胡麻豆腐菠菜70
菜脯香菇糙米飯/高麗菜乾佐油菜炒五花肉/麻油南瓜佐鷹嘴豆74
獲獎單位78
編／著／譯者簡介
陳榮枝總編輯
局長：陳榮枝 Chen jung-chih
■ 學歷：
國立中正大學政治學系碩士畢業
■ 經歷：
臺南市政府社會局局長(109年1月21日-)
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：長者營養推廣食譜
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：88
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：臺南市政府社會局
- 取得授權資訊：聯絡處室：秘書室
姓名：395120000J00
電話：06-2991111-7740
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