書籍介紹
「食農趣」是將這25種在地食材，與台灣的環境生態、人文風情相互連結，探索在地飲食、文化及產業，整個島嶼就是豐富的食材寶庫。例如，在南投埔里，農民為回復生態環境，農民捨棄農藥打造白魚復育基地，成就了茭白筍天堂，發展生態與經濟價值雙向平衡的永續產業；屏東可可讓舊時檳榔園成功轉型，近幾年從可可樹到巧克力產業，發展全世界最短的食物里程，獲獎無數、揚名國際。
目次
全穀雜糧類
南瓜 友善農作復育環境 淡水忠寮打造詩文社區 10
芋頭 公館芋頭產量大 與台中大甲齊名冠全台 14
地瓜 航海王來開台 水林成就地瓜與候鳥生態圈 16
紅藜 超級食物 ! 從配角到主角的太空糧食 20
小米 開墾、播種、驅鳥到豐收，串起原民文化儀式 24
稻米 好水好土好風好氣侯 縱谷平原造就優質好米 28
蔬菜類
愛玉 與蜂共生，友善農耕的台灣特有種 34
薑 苗栗大湖薑麻園是薑母原鄉 38
福菜 團圓、平安菜 公館福菜之鄉 46
香菇 新社河階台地溫差大 農作物生長的後花園 48
苦瓜 新社崑南社區白玉苦瓜 比市價高一倍仍搶手 50
茭白筍 好山好水成就美人腿 52
金針 山坡起伏岩石錯落 花蓮赤科山金針生長環境佳 58
山蘇 台灣是蕨類王國 山蘇成為原民部落林下經濟作物 62
豆魚蛋肉類
養殖漁業 口湖 1600 公頃魚塭 水產豐富「食材庫」 68
龍膽石斑 養殖大縣集合生產 造就石斑王國 76
魚 全台最晚興建漁港 早、午兩次搶魚大作戰 82
水果類
柿餅 利用九降風、陽光製作柿餅 客家人保存食物的智慧 88
紅棗 紅棗、芋頭、芥菜 在後龍溪水與河谷風下滋長 92
百香果 百香百變 果汁之王 96
油脂與堅果種子類
苦茶油 水土良好品質佳 被譽為東方橄欖油 104
可可 國境之南檳榔園 轉型林下作物可可 108
編／著／譯者簡介
嶺東科技大學視傳系助理教授 宋思明
說食依舊專欄作家 柯永輝
序言／導讀
台灣農村文化的底藴豐富多元，而在地美食更是豐富多彩，一桌「家常菜」，不僅有家的味道，還牽繫著人與人、人與土地的記憶和生活，這些都是值得傳承、保留的珍貴記憶，然經過時代的變遷，這樣的記憶正逐漸流失。
本書透過全台20幾個農村社區的探訪，蒐集25種在地食材及36道美味家常料理，以全齡角度記錄台灣農村的在地人文、食材小知識及美食烹調等，繪製成「島嶼食紀」一書，集3冊為一套，包括「食農趣」、「科普說」及「家香味」等3冊，並依食物類別分為「全穀雜糧類」、「蔬菜類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」及「油脂與堅果種子類」等五類，本冊為其中的「食農趣」。
「食農趣」是將這25種在地食材，與台灣的環境生態、人文風情相互連結，探索在地飲食、文化及產業，整個島嶼就是豐富的食材寶庫。例如，在南投埔里，農民為回復生態環境，農民捨棄農藥打造白魚復育基地，成就了茭白筍天堂，發展生態與經濟價值雙向平衡的永續產業；屏東可可讓舊時檳榔園成功轉型，近幾年從可可樹到巧克力產業，發展全世界最短的食物里程，獲獎無數、揚名國際。
此外，還介紹具農業經濟及休閒特色之產業，如花蓮赤科山的金針花產業，每年花開盛季，吸引近30萬遊客前往觀賞；新埔柿子產業，除展現保存先人保存食物的智慧，每年九降風至，農家曬柿餅的驚艷場景更是遊客打卡景點；來到埔里，還可以穿上青蛙裝體驗茭白筍採收；枋寮的食魚小旅行，讓遊客體悟漁村生活。
另為吸引讀者翻閱並促進視覺刺激，本冊特規劃三頁立體頁，例如透過立體繪圖強調原民運用智慧驅趕鳥，融合環境生態與文化記憶的「小米」；又如定置漁業豐富食材庫的「魚」，藉由翻閱魚圖找尋名字的趣味，認識魚種…等，都很適合親子一同閱讀，讓「食農趣」更多元有趣。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：政府出版品，教科書，農林牧業發展，圖文書，飲食，飲食文化，食譜，料理百科
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：120
授權資訊
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