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我乾故我在: 澎湖魚乾文化采風

我乾故我在: 澎湖魚乾文化采風

  • 統一編號GPN:1011201438
  • 出版日期:2023/11
  • 作/編/譯者:洪國雄著
  • 語言:中文
  • 頁數:152
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9786267211328
  • 出版單位:澎湖縣政府文化局
  • 開數:25公分X 17.6 公分
  • 版次:初版
  • 價格:定價$300
書籍介紹

魚乾,是澎湖島嶼上「人」與「自然環境」應運而生的產物。澎湖魚乾加工製造業曾經風華,時至今日仍有許多村落的居民從事著此項「看天吃飯」的行業,而從其衍生的「魚灶」發展,不僅見證了澎湖水產加工產業的歷程,也看見了此項產業結構的起落。本本出版品藉由「魚灶」與「魚乾」加工業的發展脈絡,探討澎湖人與環境共處的生活智慧與產業興衰,並從創生經營、產品行銷、教育推廣、人才培育、叢書出版等面向,試圖找尋傳統產業的發展契機,再拋出以文化資產身分推動的可能性為引,期能凝聚更多文化保存之共識。

目次

目 錄 I
縣長序 1
局長序 2
作者序 3
壹、 漁鄉 — 漁人之島 5
甲. 洋流/生態之會 7
乙. 潮汐/活水之舞 8
丙. 淺坪/生鮮之最 9
丁. 湧升/漁場之鑰 12
戊. 漁場/應許之海 13
貳、 魚乾 —產業掠影 17
甲. 繽紛/魚乾臉譜 20
乙. 風日/王者之香 59
丙. 魚灶/灶海浮沉 61
丁. 產業/時空消長 65
參、 魚香 — 在地跫音 68
甲. 炊煙的印記 70
乙. 鹹封的滋味 85
丙. 產業的祭祀 109
肆、 諺語 — 魚乾小調 119
甲. 魚乾料理 120
乙. 魚乾魚種 123
丙. 魚乾產業 127
伍、 活水 — 回顧前瞻 129
甲. 利空出盡 130
乙. 炊煙再起 132
陸、 文獻 — 參考書目 138
柒、 謝辭 — 有您同行 139
捌、 報導 — 與談銘記 140
玖、 附錄 — 物種彙整 142

編/著/譯者簡介

洪國雄/澎湖縣文光國中退休老師;澎湖縣海洋文史工作者

序言/導讀

90個島嶼是一個邊陲島縣的所在,遼闊的海田是世代子民安身立命的所有。一組鉤籃就可以向淺坪提領好料,一組繒網就可以向沿近海羅織生鮮。也就這樣:番薯、土豆、海味成了餐桌上的日常,生活的蛋白質有了著落,海洋的DNA也有了依歸。 隨著漁具的改良、漁法的精進,捕魚的強度也隨著快速高漲。於是;海洋資源出現等差或等比式的衰減;混穫棄穫、滾輪越界、棲地劣化、海洋暖化、酸化的問題接踵而來,這是個互為因果關係的惡性循環。於是;曾經是島民生活依托的海田已經不再是從前的樣子。 澎湖海洋的未來首要從教育面向著手,因此,我在民國105年的縣長任內完成了澎湖縣海洋保育教材的編撰,這是全國第一本縣編並納入國小正式課程的海洋本位教材。從海洋保育的角度出發,連結五鄉一市的資源特色,讓海洋教育穩穩地扎根。同年,縣府文化局內的澎湖海洋資源館也以嶄新的內容揭幕啟用,使在地的海洋教育能量得以大大地提升。這兩件澎湖海洋教育的大事,洪國雄老師都是最重要的核心推手。 “魚乾食用文化”就資源面、產業面、人文生活面來說都是澎湖無可取代的海洋文化資產。“我乾故我在”充分地闡述了這些互為表裡的生活連結。澎湖的漁產為什麼這麼道地?魚乾產業的時空消長、炊煙的印記、鹹封的滋味、產業的祭祀、魚乾的諺語等在地生活的傳真,本書均有感性的抒發,文筆澎湃如海引人共鳴,讀來如入實境發人深省。 洪老師就讀於臺灣師大生物系,畢業後投入本土生態教育逾30多年,平日勤走田野,與社區互動綿密,7本著作寫盡澎湖山海韻事,也為本縣鄉土海洋教育立下良好的基材。 澎湖的魚乾產業曾經風華,也是祖先腁手胝足的世代寫照。懷舊的味道是海洋的另一條新路,歲月讓老滋味更動人,在品嚐魚乾的起點認識海洋,在品嚐魚乾的終點認識責任。經由有記憶的古早味帶領,探索澎湖的根與海洋的未來。欣逢洪老師第8本大作《澎湖魚乾文化采風–我乾故我在》新書發表,除了表達祝賀之意,更期待本書能發揮在地文化觸媒的功能,豐裕我們的海田,也充實我們的生活,樂為序。

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:澎湖、漁業、產業發展
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:152
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:澎湖政府縣文化局
  • 取得授權資訊:聯絡處室:澎湖政府縣文化局博物館科陳啟章 電話:06-9210405-6403 地址:澎湖縣馬公市中華路230號