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臺東原鄉部落創意風味餐競賽食譜

臺東原鄉部落創意風味餐競賽食譜

書籍介紹

為推廣原住民族飲食文化特色,帶動區域樂活農業發展,本場於112年9月27日假財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」活動,規劃以「小米」為主題食材,連結部落故事元素與在地農業遊程,期望為臺東部落產業注入創新活力,創造農業生態旅遊的多元價值。

目次


緣起
太麻里鄉「Qapulu咖啡餐坊」<>
野蔬小米起司飯球、東岸鬼頭刀佐奶油刺蔥醬
野蔬淋洛神柚香和風醬、海菜樹豆蛋捲
煙燻飛魚南瓜濃湯、小米酒氣泡飲
卑南鄉「部落沃客工作室」<<加那個更好吃>>
原式刺蔥佛卡夏、小米雞肉捲
馬告拌野蔬、東岸海草羹
刺蔥樹豆排骨湯、龍鳳水果茶
金峰鄉「卜拉米喇晌小棧」<<精實原味餐>>
原味手拿飯、野菜山苦瓜佐小米醬
鳥不踏炒蛋、薑黃肉
原味勇士湯、愛洛咪飲品
池上鄉「新興家政班-慶豐部落」<<慶豐部落-部落很忙>>
勇士要吃飽、臺式飛魚
豆皮野菜捲、木虌果用炒的
FAYI的回憶湯、小米哇哈
關山鎮「米國學校田媽媽餐廳」<<品小米憶原鄉>>
小米糕、酒釀梅干扣肉
刺蔥蛋捲、飛魚水蓮
半天筍排骨湯、冰玫瑰小米蘇打
池上鄉「池農田媽媽養生美食餐坊」<<池農田媽媽情懷料理>>
小米珍珠丸、鹹豬肉菜脯豆包鬆
洛神鯛魚片、麻油薑拌野菜
木虌果香菇雞湯、海米芬
延平鄉「走一趟布農孩子的遊樂場」<<大自然交響曲>>
樹豆小米野菜飯、相逢
馬告炒菇、水蛋捲
刺蔥蔬菜湯、小米西米露
達仁鄉「啾姑姑工作坊」<<不只是搖搖小米美食套餐>>
qinaluwan(小米南瓜肉圓)、洛神花蜜雞排
藜蔬沙拉、刺蔥烤五花
樹豆鯛魚濃湯、洛神枸杞茶
太麻里鄉「龍a商店」<>
小米/糯米飯糰、刺蔥雞
小米春捲、長豆沙拉
南瓜豆腐湯、臺東藍釋迦情
金峰鄉「小米學堂」<<藜不開米>>
米堡堡、小米釀醉雞
比尼撈、小米苦瓜封
南瓜小米海鮮濃湯、小米QQ牛奶
2023臺東原鄉部落創意風味餐競賽名次

編/著/譯者簡介

總編輯: 陳振義 執行編輯:吳菁菁 助理編輯:陳秋妤、劉玫伶、鄭翊伶、莊政霖

序言/導讀

本次活動結合創意、故事性與在地性等元素,展現臺東多元族群文化及參賽者無限創意的烹飪技巧,有助於提升國內民眾對於小米營養價值的認識,而藉由創意巧思激盪下的部落創意風味餐,相信更可助益業者對於菜色獨特性豐富度,擴增遊客用餐選擇。本書將得獎作品彙編成冊,提供各休閒農場、民宿、餐飲業者及消費者參考,期望能更廣泛地推廣與應用臺東原鄉部落傳統食材,透過小米為主題的食譜,讓各界看見臺東在永續發展議題方面的實踐與成果。

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞:1.CST: 烹飪 2.CST: 食譜 3.CST: 臺灣原住民族
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:88
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:農業部臺東區農業改良場
  • 取得授權資訊:聯絡處室:農業推廣科 姓名:吳菁菁 電話:089-325110-1881 地址:臺東市中華路一段675號