書籍介紹
結合嘉義縣常見野菜與在地食材，連結嘉義縣在地飲食文化、自然生態、風土民情，以各類野菜與在地食材的圖鑑式介紹，配合在地品牌故事與食譜製作，呈現嘉義縣生活的樣貌。
以臺灣農業與飲食文化作為開篇，介紹漢人移民與原住民之間的野菜文化；接續以野菜筆記、農漁圖鑑、食堂故事三個篇章做串連，透過文字、採訪、插圖、攝影來述說野菜、嘉義縣在地食材、嘉義人背後的故事；於閱讀之外更加強實務性，搭配27道經典與創新的野菜料理實作，且製作食譜；最後以嘉義縣美食地圖作為終章，標出89家嘉義人們推薦的美食地景，記錄嘉義豐富的飲食文化。
目次
縣長序
局長序
推薦序
第1章：野菜的美麗與哀愁
1-1 臺灣野菜歷史與文化
1-2 臺灣早期漢人、原住民與野菜文化
1-3 現代野菜定位
第2章：嘉義野菜、在地食材的理性與感性
2-1 野菜筆記——嘉義山野常見野菜介紹
2-2 農漁圖鑑——嘉義18鄉鎮在地食材介紹
2-3 食堂故事——嘉義野菜餐廳與品牌故事
第3章：野菜料理交饗曲——27道野菜食譜
3-1 庖童呼食，飯熱麵香——飯、麵、粥、煎餅
3-2 薰蒸湯沸，百味釜中——湯品
3-3 肥蔥細點，香油慢焰——蒸、烤、炒、燉、煎、涼拌
3-4 中有酥飴，甜如嚼月——甜點、麵包
第4章：走食嘉義18鄉鎮
4-1 循味而行，陸地神鮮——田園美食推薦（大林、民雄、水上、溪口、新港、太保、鹿草、六腳、朴子、義竹、中埔、大埔）
4-2 聽浪尋食，海上珍饈——海港美食推薦（東石、布袋）
4-3 穿林探香，山中美味——山上美食推薦（阿里山、梅山、竹崎、番路）
編／著／譯者簡介
嘉義縣文化觀光局：
為發展觀光及展現文化底蘊深度，創造延時旅遊機會，增加在地消費商機，對在地貢獻，文化與觀光兩組織整合、裁併，於民國100年8月1日成立嘉義縣文化觀光局，負責推展縣境內所有文化、藝術相關活動。
遠景出版事業有限公司：
遠景出版事業有限公司由沈登恩先生成立於1974年，是將台灣出版品的封面由黑白帶向彩色的出版社，亦是台灣在戒嚴時期不畏艱難有系統的出版台灣文學的出版社，目前累積的出版品已有上千種，包含有胡蘭成作品集、高陽作品集、鍾肇政作品集、李喬作品集、鍾理和全集、吳新榮全集、林語堂作品集等。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：青少年，成人(業務參考)，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：嘉義，嘉義縣，野菜，在地食材，野菜料理，在地食材料理
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：152
授權資訊
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- 取得授權資訊：聯絡處室：嘉義縣政府新聞行銷處新聞行政科
姓名：趙書呈
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