書籍介紹
火雞肉飯是嘉義代表性的小吃之一，不僅是嘉義人的日常，也成為異鄉人探索嘉義市的必訪路徑，沿著這條路徑可以看見外來食材在地化的方式，可以看見在地小吃文化建構的過程，甚而可以看見近一世紀來嘉義地方社會的面貌。2024年適逢嘉義市立博物館20周年，特策劃「來嘉呷飯—嘉義火雞肉飯」的主題展覽，並出版專刊，以促進藝文資料的活化與知識再生產，讓博物館關注的議題延長生命，讓展覽的價值與意義不僅限於一檔展覽。
目次
市長序 歡迎來嘉呷飯，呷最好嘉的「火雞肉飯」—4
策展理念 一碗火雞肉飯，盛裝了市民記憶與城市象徵—6
來嘉呷飯：嘉義火雞肉飯特展 1火雞的社會生命史，跨文化視野的物種—10
2科普火雞：你所不知道的火雞小百科—18
延伸專文｜戰後火雞的養殖與食用/康皓雲—24
3嘉義市，火雞肉飯滿滿是—32
延伸專文｜任何時候，來碗火雞肉飯！/蔡軒誠—40
4火雞肉飯學問大—44
延伸專文｜矛盾的食材/洪綉雅—50
5聊聊吧！我們心目中的火雞肉飯—54
展覽之外的火雞肉飯 走出市區，來趟火雞肉飯小旅行/ 嘉義異鄉人 孫育晴—62
一碗火雞肉飯的多種表述：那些火雞肉飯的創新料理 /下港女子—66
兩個府城的飲食文化比一比 /魚夫—70
關於嘉博 博物館揭密—76
展覽、出版品介紹—80
未來展望—84
編／著／譯者簡介
主編：謝仕淵
國立臺灣師範大學歷史研究所博士，曾任國立臺灣歷史博物館副館長，現為國立成功大學歷史學系副教授暨公眾歷史與博物館研究室主持人，長期關注地方飲食、物質文化與體育等議題，著有《坐南朝海：島嶼回味集》、《府城一味：時間煮字，情感入味，一起來臺南吃飯》、《「國球」誕生前記 日治時期臺灣棒球史》、《新版 臺灣棒球一百年》等書。
《來嘉呷飯 嘉義火雞肉飯特展》一書由黃敏惠，謝育哲，林金龍，陳嘉麗，鄧倚欣，謝仕淵，黃美惠，下港女子，洪綉雅，康皓雲，魚夫，嘉義異鄉人孫育晴，蔡軒誠，陳妤蓁共同努力合作完成。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：嘉義飲食文化
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：88
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：嘉義市政府
- 取得授權資訊：聯絡處室：嘉義市政府文化局
姓名：黃愛華
電話：05-2788225-610
地址：嘉義市中山路199號