書籍介紹
113年11月8日農業部茶及飲料作物改良場假國立臺東專科學校舉辦「2024全國原鄉飲料作物加工技術研討會暨成果發表會」，展示原鄉飲料作物的加工技術與最新研發技術成果。研討會匯聚產官學專家，分享創新加工技術、原鄉產業品牌推展及探討原鄉作物產業的未來發展，期能推動原鄉飲料作物的加工與產銷升級。
目次
序
議程表
主題一、
專題演講 茶改場計畫執行成果 1
臺灣原生植物在飲料上的利用 2
原鄉飲料作物加工技術開發之計畫執行成果 9
主題二 、 原生山茶 19
臺灣原生山茶屬分類、應用與保育 20
破壁技術應用於山茶原料之加工 34
高雄六龜原生山茶的推展 45
主題三 、 原鄉飲料作物 咖啡 54
臺灣不同產區之咖啡成分分析與活性之研究 55
國產咖啡醱酵技術開發與研究 81
從0 到 1 ：泰武咖啡生產合作社的發展歷程 90
主題四 、 原鄉飲料作物-其它 117
臺灣油芒烘焙茶加工技術 118
花蓮地區原鄉作物加工應用與商品化輔導成果-以茶包及飲品為例 125
洛神葵乾燥加工技術之研究 137
海報發表 145
防治咖啡果小蠹之白僵菌最適培養基測試 146
花蓮地區原鄉作物加工應用與商品化輔導成果-以茶包飲品產品為例 148
東部地區咖啡果小蠹之族群變動與非化學農藥資材輔助防治效果 150
高機能成分葉用枸杞粉之研發 152
洛神葵‘臺東6 號 黑晶’乾果萼乾燥、貯藏及應用 154
便攜式養生飲之開發 156
開發黑米烘焙茶產品 158
儲存溫度對桑葉茶功效成分之影響 160
咖啡變溫發酵對於品評風味之影響 162
破壁技術應用於風味咖啡豆之產製加工 164
咖啡風味樹豆茶加工技術 166
咖啡生豆結合水果醱酵技術 168
紅藜嫩葉加工技術加值之應用 170
原鄉豆類烘焙飲品之研發 172
臺灣原生植物薰香茶技術開發 174
咖啡萃取次數對成分含量之探討 176
東部香草純露之香氣輪廓分析研究 178
烘焙樹豆茶和赤小豆茶香氣成分分析 180
編／著／譯者簡介
1. 蕭孟衿：農業部茶及飲料作物改良場東部分場 助理研究員
2. 蕭建興：農業部茶及飲料作物改良場東部分場 副研究員兼分場長
3. 蘇宗振：農業部茶及飲料作物改良場 場長
分類
- 書籍分類 ：社會/科學
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：飲料作物 ，加工技術，原鄉
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：187
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：農業部茶及飲料作物改良場
- 取得授權資訊：聯絡處室：產業服務科
姓名：賴正南
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