書籍介紹
義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項，部分餐廳選擇購買進口燉飯米，部分則
使用國內一般稉稻，各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏，歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外，大米粒、心白大，且直鏈澱粉高，因此黏度低、耐烹煮，吃起來有粒粒分明又不至於太硬，更貼近義式燉飯應有的口感，也適合臺灣消費者。
由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式，以及料理方法，都有很大的差異。因此
花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜，包括4 種燉飯、2 種點心，另外還有2道臺式料理，讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。
目次
2. 場長序
3. 作者序
6. 3高+1 低 臺灣第一燉飯米水稻‘花蓮26 號’
15. 基礎燉飯
16. 從生米開始烹煮
19. 快速操作
21. 水稻‘花蓮26 號’西式料理
22. 干貝奶油燉飯
27. 甜玉米雞胸燉飯
30. 山茼蒿鮮魚燉飯
35. 明蝦番茄燉飯
38. 鹹點 義式炸飯糰
41. 甜點 米布丁
45. 水稻‘花蓮26 號’臺式料理
46. 黃金炒飯
48. 雪裡紅飯湯
編／著／譯者簡介
袁浩雲 花蓮區農業改良場 研究助理
黃佳興 花蓮區農業改良場 副研究員
李睿家 花蓮區農業改良場 助理研究員
王義善 花蓮區農業改良場 副研究員
分類
- 書籍分類 ：生活藝術
- 出版品分類：圖書
- 主題分類：
農業環保
- 施政分類：
農業
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：燉飯、國產、水稻、花蓮26號
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：50
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：農業部花蓮區農業改良場
- 取得授權資訊：聯絡處室：農業推廣課
姓名：曾竫萌
電話：03-8521108-1900
地址：花蓮縣吉安鄉吉安村吉安路二段150號