書籍介紹
《大味至簡-尋找金門的古早味》一書聚焦於金門飲食文化的表述，本人向來好吃愛記，對於一些金門在地傳統美食，經常愛戀不捨。 本書主要是描述一些本人親自下廚的經驗，另旁涉數篇金門糕點、金門高粱酒的訪談記事。些文均曾發表於金門日報浯江夜話專欄，為因應此次出版，有略加修訂。 個人時覽讀古今美食名家著作，常見一些品評，深獲我心，如清袁枚把飲食從「填飽肚子」提升爲文化美學，充滿哲學機趣與品味。如梁實秋對食物寄予深情與人文反思，融入對童年、家鄉、人情、風物的感懷。如逯耀東認爲飲食文化工作者需「與人民的生活習慣、歷史的源流與社會文化的變遷銜接起來」。
目次
一、海味篇
1.黃花魚 ⋯⋯ 16
2.一午二鯧三馬鮫四鮸
五加鱲 ⋯⋯ 21
3.鰳魚煮菜卜 ⋯⋯ 31
4.巴朗好吃毋分尪 ⋯⋯ 36
5.榕葉仔魚 ⋯⋯ 41
6.魟魚三吃 ⋯⋯ 46
7.初夏的鯊魚 ⋯⋯ 50
8.絲丁· 肥富· 珠帶· 竹甲魚·
鱸魚· 烏魚鯗 ⋯⋯ 56
9.魚酉圭與麥蝦 ⋯⋯ 64
10.青蚵與蚵乾 ⋯⋯ 70
11.麵線糊與麵線盤 ⋯⋯ 77
12.蚵乾金瓜飯與青蚵
金瓜麵 ⋯⋯ 81
13.煎蟳炒蠘 ⋯⋯ 85蠘
14.蝦子三吃 ⋯⋯ 90
15.芹菜炒沙蟲與土笋凍 ⋯ 94
二、山產篇
1.滷肉飯 ⋯⋯ 100
2.啖臘肉談美味 ⋯⋯ 105
3.腊肉腊魚合蒸，好恰 ⋯ 111
4.高粱酒糟雞 ⋯⋯ 115
5.芋戀肉 ⋯⋯ 120
6.羊肉二吃 ⋯⋯ 124
7.滷牛肉 ⋯⋯ 129
三、菜蔬篇
1.清明吃「七餅」 ⋯⋯ 134
2.地瓜 ⋯⋯ 142
3.二月韭菜 ⋯⋯ 147
4.夏天品瓜─冬瓜．金瓜．
角瓜．苦瓜 ⋯⋯ 150
5. 建寧ㄚ的土豆 ⋯⋯ 155
6.食不厭的花生 ⋯⋯ 158
四、糕點篇
1.奇香餅店 ⋯⋯ 166
2.人情味的阿珠油條⋯⋯172
3.後浦的燒餅地圖 ⋯⋯ 179
4.紅龜粿的牽掛 ⋯⋯ 188
五、金酒篇
1.金門的酒文化 ⋯⋯ 198
2.酒國英雄—葉華成 ⋯⋯ 206
編／著／譯者簡介
作者簡介
金門人，輔大中文系畢業，從事教育工作達41年，國中校長退休。
民國69年迄今，是金門地方文史資深工作者，出版著作涵蓋金門風光(古蹟、古厝、風獅爺)、地方美食、戰地景觀、僑鄉文化、地方產業⋯⋯等書。
廚房與書房，都是他流連的地方。
喜歡美食，喜歡用圖文紀錄自己炊煮經驗，追尋傳統風味，以饗大眾。
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：許維民,大味至簡,金門古早味
- 附件：無附件
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