書籍介紹
苗栗縣政府衛生局2025年辦理「銀領食尚 苗栗好味」地中海飲食暨質地推廣料理競賽，推廣運用在地食材，以減少食物運送過程產生的碳足跡，不論是客家人、閩南人、原住民、新住民，期藉由這場料理競賽互相交流，交織彼此不同風味的家鄉味。
《U.S N news & World Report》報導中，「地中海飲食」被推薦為整體最佳的飲食，包含各種營養素、高膳食纖維、抗氧化物的食物，且有許多證據能夠促進健康、降低疾病風險，在面對人口逐漸老化的社會趨勢，鼓勵民眾從平日飲食打基礎，降低心臟疾病風險、預防認知功能下降及第二型糖尿病。
隨者年齡的增加，身體器官的老化讓口腔的功能逐年下降，包含牙齒脫落、唾液分泌減少、味覺降低等，善用「食物質地調整」手法，改變食物原有的特性，舉凡將肉類食品可以利用逆紋切把肉切小塊、用斷筋器／肉錘拍打把肉變軟，蔬菜部分於烹調前去除粗纖維、挑嫩葉煮，讓長輩好咀嚼吃得下，就能讓身體獲得天然的營養素。
感謝所有參賽隊伍的熱情投入，並與大家共享獲獎作品的食譜，不論是在家、社區據點都能烹調出可口的佳餚，藉由這次料理競賽，我們一同種下一顆迎接超高齡社會的種子。
目次
【社會組-葷食經典料理】獲獎作品
金獎:貓裏一番 丘森好食(朱晏辰、沈朝棋)森丘風土·日光酵醒
銀獎:銀領食尚隊(林菊、 林秋香)璀璨金瓜沙拉-佐藍莓
銅獎:三灣鄉農會(劉雪玲、黃詠瑋)全穀紅糟雞飯
佳作:勝利高興隊(鄧美玲、邱美菊)苦茶油香煎鮭魚佐(舒)蔬食
苗栗市農會青苗家政班(吳唐玉鳳、彭秋枝)貓裏紅紅茶燉雞
老食人(羅聖傑、羅婉亭)山海花鑲芋豆腐
佳興雙嬌(陳金蓮、鍾瑞霞)香草煎魚伴時蔬
新開開心煮(呂秀英、范秋香)繽紛五行鮭
【社會組-蛋奶素經典料理】獲獎作品
銀獎:金椿茶油(黃捷纓、陳恒猷)油你真好·酪梨豆腐潤沙拉(~Omega-369初榨均衡油)
銅獎:噹好食隊(吳全斌、黃筑均)護心補腦蔬食餐
快樂雙人組(張玉秋、彭美華)哈哈素食餐點
佳作:武榮武榮一條龍(魏淑英、張世昌)鮮蔬花米穀飯什錦豆腐腦
角屋(劉素真、石琇慈)角屋銀養特餐
品萱隊(吳品萱、周欣亭)五穀地瓜配香椿豆包蔬果
公館久香(吳久香、涂璧魁)紅棗梅香蛋麵線
銀食領航隊(劉春蘭、向秀子)養生五穀寶盒
【校園組-創意料理】獲獎作品
銀獎蛋奶素:蔬菜人(黃丞佑、 許宗宇)草根戰神
銅獎蛋奶素:食在營養組(孫凡淇、徐采暄)粄年南得一芋
葷食:吃個桃桃好涼涼(劉燕玲、林庭惠)薑黃豆漿燉飯
佳作葷食:粥然天成(黃卉瑀)芋見地中海
葷食:沛姵豬(鍾沛珍、彭姵婷)香煎檸檬鯛魚佐彩椒番茄沙沙配藜麥飯
葷食:魚你有約(巫彥妤)巴沙魚佐芒果莎莎醬
蛋奶素:一加工胡佑妮、林清暘(胡佑妮、林清暘)雲朵菇菇燉飯
編／著／譯者簡介
編輯小組: 苗栗縣社區營養推廣中心(營養師群:楊靜萱、賴文媛、李宇騏、蕭怡婷、盧圓融)
作 者：(參賽隊伍)朱晏辰、沈朝棋、林菊、 林秋香、劉雪玲、黃詠瑋、鄧美玲、邱美菊、吳唐玉鳳、彭秋枝、羅聖傑、羅婉亭、陳金蓮、鍾瑞霞、呂秀英、范秋香、黃捷纓、陳恒猷、 吳全斌、黃筑均、張玉秋、彭美華、魏淑英、張世昌、劉素真、石琇慈、吳品萱、周欣亭、吳久香、涂璧魁、劉春蘭、向秀子、黃丞佑、 許宗宇、孫凡淇、徐采暄、劉燕玲、林庭惠、黃卉瑀、鍾沛珍、彭姵婷、巫彥妤、胡佑妮、林清暘
分類
其他詳細資訊
- 適用對象：青少年，成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
- 關鍵詞：苗栗，地中海飲食，料理競賽，質地調整，食譜，健康，地中海，銀領食尚，苗栗好味，苗栗縣政府衛生局，苗栗縣社區營養推廣中心
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