書籍介紹
這本《牡蠣養殖》技術手冊彙整近年的研究成果與實務經驗，內容涵蓋牡蠣的養殖方式、育苗流程、疾病防治及環境監測，並搭配圖片與案例，協助漁民與相關從業人員快速掌握重點。期盼此手冊能成為實用工具，幫助產業因應挑戰、提升品質，推動臺灣牡蠣養殖產業持續穩健發展。
目次
一、前言 1
二、臺灣養殖牡蠣之種類與分類概述 4
(一)葡萄牙牡蠣形態特徵 5
(二)臺灣潮間帶牡蠣種類 5
三、牡蠣生態習性 7
四、臺灣牡蠣養殖型態 10
(一)平掛式 10
(二)垂掛式 11
(三)延繩式 13
五、牡蠣人工苗培育 14
(一)種貝的挑選 14
(二)受精前的準備 15
(三)人工授精 16
(四)孵化 17
(五)孵化後幼苗管理 18
(六)附苗 20
(七)附苗後的照護 22
六、單體牡蠣養殖方式與育肥 23
(一)單體牡蠣的籠具與使用方式 23
(二)最佳養殖地點與籠具選擇 25
(三)藻類育肥與生物絮團技術 27
七、臺灣常見養殖牡蠣疾病種類 28
(一)牡蠣疱疹病毒感染症 28
(二)類馬爾太蟲病 30
(三)牡蠣弧菌病 31
八、牡蠣養殖區環境監測與生物分析 33
(一)水溫 33
(二)鹽度 35
(三)葉綠素甲 37
(四)懸浮粒子濃度 38
(五)其他水質監測數據 39
(六)肥滿度 40
(七)空殼率 41
(八)牡蠣掛養密度調查與建議 43
九、牡蠣附生生物及其他生物 47
(一)藤壺 47
(二)船蛆 48
(三)蚵岩螺 49
(四)沙蠶 50
(五)管蟲 52
(六)海綿 53
(七)貽貝 54
(八)其他生物 55
十、結語 57
附錄
一、防疫機關通訊地址 58
(一)各縣 (市) 動物防疫機關 58
(二)各縣 (市) 動物防疫機關附設魚病檢驗站 60
(三)農業部獸醫研究所 61
(四)各大學魚病室 (學術後送單位) 61
(五)水生動物疾病診斷網站 61
二、本所通訊地址 62
編／著／譯者簡介
主編：農業部水產試驗所海水養殖研究中心許晉榮主任
著者：農業部水產試驗所海水養殖研究中心余冠霖助理研究員、國立嘉義大學水生生物科學系陳淑美副教授、農業部水產試驗所水產養殖組黃淑敏副研究員、農業部水產試驗所海洋漁業組蕭聖代副研究員、國立嘉義大學水生生物科學系董哲煌助理教授
序言／導讀
牡蠣，俗稱蚵仔，是臺灣人最親近的海鮮之一。早在清代就有「石蠔」、「竹蠔」的養殖紀錄，顯示牡蠣早已深植於臺灣人的日常。因肉質鮮美、營養豐富，被譽為「海洋的牛奶」，不論是庶民小吃還是國際餐桌上的生蠔料理，都佔有一席之地。如今，全臺牡蠣年產量超過16,000公噸，產值逾新臺幣40億元，主要集中於嘉義、雲林和臺南，為沿海漁村的重要經濟來源。
然而，養蚵產業正面臨挑戰。氣候變遷導致天然苗量不穩，甚至引發大規模死亡，加上市場對品質與安全的要求日益嚴格，傳統養殖方式已難以完全因應。為了協助產業持續發展，農業部整合本所、漁業署、獸醫研究所及國立嘉義大學成立牡蠣工作小組，本所近年亦積極推廣人工苗培育及單體牡蠣籠具養殖技術，同時進行三倍體牡蠣誘導、天然苗流向預測與環境監測，希望協助漁民穩定產量並拓展高端市場。
這本《牡蠣養殖》技術手冊彙整近年的研究成果與實務經驗，內容涵蓋牡蠣的養殖方式、育苗流程、疾病防治及環境監測，並搭配圖片與案例，協助漁民與相關從業人員快速掌握重點。期盼此手冊能成為實用工具，幫助產業因應挑戰、提升品質，推動臺灣牡蠣養殖產業持續穩健發展。
分類
其他詳細資訊
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：牡蠣, 育苗
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：72
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：農業部水產試驗所
- 取得授權資訊：聯絡處室：技術服務組
姓名：陳威克
電話：02-24622101-2517
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