書籍介紹
機能性蛋白質包含大豆蛋白;peptidase等,為近幾年開發的機能性原料之一,主要來自乳品;大豆;畜肉;魚等,多具營養及生理機能等用途,本研究主要收集國內外相關資料,並針對國內相關原料業者及使用業者進行調查分析.
分類
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- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：機能性，蛋白質，食品加工，應用
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