你想找的好書在這裡!
累計出版品總數量:113,255
:::
機能性蛋白質在食品加工之應用

機能性蛋白質在食品加工之應用

  • ISBN/ISSN:
  • 出版單位:經濟部
  • 開數:A4
  • 版次:1
  • 價格:定價$1000


書籍介紹

機能性蛋白質包含大豆蛋白;peptidase等,為近幾年開發的機能性原料之一,主要來自乳品;大豆;畜肉;魚等,多具營養及生理機能等用途,本研究主要收集國內外相關資料,並針對國內相關原料業者及使用業者進行調查分析.

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:機能性,蛋白質,食品加工,應用
  • 附件:其他:
  • 頁/張/片數:100
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者:經濟部技術處
  • 取得授權資訊:聯絡人:高郁美聯絡電話:02-23920300轉407聯絡地址:100台北巿重慶南路二段51號6樓