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機能性油脂在加工食品的應用研究

機能性油脂在加工食品的應用研究

  • 統一編號GPN：1009102671
  • 出版日期：2002/09
  • 作/編/譯者：林瑩禎 李河水 華傑
  • 語言：中文
  • 頁數：140
  • 裝訂：平裝
  • ISBN／ISSN：957905553X
  • 出版單位：經濟部
  • 開數：A4
  • 版次：1
  • 價格：定價$1000


書籍介紹

機能性油脂包含EPA與DHA等,為近幾年開發的機能性原料之一,主要來自魚類與植物油脂等,多具營養及生理機能等用途,本研究主要收集國內外相關資料,並針對國內原料或使用業者進行調查分析.

分類 其他詳細資訊
  • 適用對象：成人(學術性)，成人(休閒娛樂)
  • 關鍵詞：油脂
  • 附件：其他：
  • 頁/張/片數：140
授權資訊
  • 著作財產權管理機關或擁有者：經濟部技術處
  • 取得授權資訊：聯絡人：高郁美聯絡電話：02-23920300轉407聯絡地址：100台北巿重慶南路二段51號6樓