食用油脂是日常生活的必需品，在台灣已是成熟產業，而在中國大陸也是發展已久的行為，隨著經濟發展，兩岸食用油脂產業各自面臨不同的問題與機會．隨著兩岸先後成為WTO會員國，產業的互動模式更是大家關注的焦點．本研究以台灣及中國大陸為研究對象，探討兩岸在食用油脂產業的發展歷史，產業現況，並就兩岸食用油脂產業進行比較．