書籍介紹
在總論中，我們除了就我國食品產業做整體性的工業生產、料供應等等做年度的整理與分析外，儘管食品產業為ㄧ典型內需產業，但由於我國的民情與歷史淵源，以及近年產業外移的事實，因此也仍針中國大陸與日本兩國的食品產業，就其2005年的概況，蒐集相關資訊撰寫專章。 由於食品產業涵蓋甚廣，其中不同分業的動態變化及新產品發展差頗大，而業界的策略應用亦不儘相同。因此在重點產業方面，我們選擇了與國際互動較頻繁以及國內市場為主的飲料業、冷凍食品業、肉品加工業、飼料業、速食麵業、食用油脂業、鮮食產業、保健食品業、餐飲業等9個分業，分別另立專章，並針對其原料供應、產品發展與競爭、廠商投資與競合、市場與產業發展趨勢等進行分析與探討，期能帶給讀者較為完整的資訊，有助企業發展。 近年來，食品企業除了面對全球化的競爭外，也面臨人口高齡化的問題，因此在產業論壇上，我們針對全球化供應鏈與價值鏈，來探討台灣食品產業之優勢及機，並從台灣人口結構的轉變來看銀髮族食品產業的發展；另外，也對生產履歷制度與食品安全的關係及新興之產業—海洋深層水的發展等闢專章。 針對2005年食品產業相關的研發技術，考慮技術的成熟度、應用廣度及效益，選擇1.素食食品之製造技術；2.鮮榨蔬果汁之製造與保存技術；3.紅麴的技術發展趨勢等4項重要技術，進行技術論壇。
目次
第一章、總論 一、我國食品產業二、中國大陸食品產業三、日本食品產業第二章、重點產業一、飲料業二、冷凍食品業三、肉品加工業四、飼料業五、速食麵業六、食用油脂業七、鮮食產業八、保健食品業九、餐飲業第三章、產業論壇一、針對全球化供應鏈與價值鏈來探討台灣食品產業之優勢及機會二、海洋深層水之產業發展三、從台灣人口結構的轉變來看銀髮族食品產業的發展四、生產履歷制度與食品安全的關係第四章、技術論壇一、素食食品之製造技術二、鮮榨蔬果汁之製造與保存技術三、紅麴的技術發展趨勢第五章、結論一、探討產業現階段之課題與挑戰二、未來發展與因應策略三、產業預測與未來前景第六章、附錄一、產業大事紀二、產銷量值資料三、食品相關公會及輸出公會名錄四、食品相關協會及基金會五、學術及研究機構名錄六、CAS優良食品認證廠商及品項七、食品GMP認證廠商及品項
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：Almanac of food industry in the Republic of China on Taiwan(2006)
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：食品產業
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：360
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