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大豆產品未來發展與市場潛力

大豆產品未來發展與市場潛力

  • 統一編號GPN:1009504198
  • 出版日期:2006/12
  • 作/編/譯者:楊欣儀簡相堂
  • 語言:中文
  • 頁數:120
  • 裝訂:平裝
  • ISBN/ISSN:9789579055826
  • 出版單位:經濟部
  • 開數:
  • 版次:初版
  • 價格:定價$2000

書籍介紹

大豆在東方國家的食用已行之有年,其中富含的蛋白質營養價值高,是植物性蛋白質之代表。由於大豆食品既健康又經濟,因此讓人重新注意它的重要性。大豆產品應用價值相當廣泛,可橫跨飼料、傳統食品,如豆腐、豆乾、醬油、食用油、素食產品等;保健機能性食品,如卵磷脂、大豆異黃酮、維生素E、植物固醇等,科學家針對其營養成分仍不斷地研究和探討,可說是加工上不可多得之食材。目前國內對於大豆產品的市場資訊相當分散,故本研究報告除研析國內外大豆產品的市場資訊、技術資訊、專利資料庫的蒐集及專家座談等方式,完成國內大豆產業地圖,並針對國內大豆技術規劃出台灣的潛力產品,希冀從中發掘台灣可能的發展定位及機會,並在工業上發揮其應用潛力而予以永續經營。

分類

其他詳細資訊

  • 英文題名:Future Development and Market Potential of Soybean Products
  • 適用對象:成人(學術性)
  • 關鍵詞:大豆,大豆胚軸,機能性飼料,素食
  • 附件:無附件
  • 頁/張/片數:120

授權資訊

  • 著作財產權管理機關或擁有者:經濟部技術處
  • 取得授權資訊:聯絡人:高郁美聯絡電話:02-23920300轉407聯絡地址:100台北巿重慶南路二段51號6樓