書籍介紹
在總論中，我們除了就我國食品產業做整體性的整理與分析外，另外，由於我國的民情與歷史淵源，因此也仍針中國大陸與日本兩國的食品產業，撰寫專章。在重點產業方面，我們選擇了與國際互動較頻繁以及國內市場為主的飲品產業、冷凍食品產業、調味料業、速食麵業、食用油脂業、飼料產業、鮮食產業、保健食品產業、酒產業、餐飲業等10個分業，分別另立專章。另外，近年來，食品流通業對環境高度的敏銳及食品企業對食品安全法規的重視，以及大豆加工品及牡蠣的商機等，因此在產業論壇上，我們針對食品流通業，來探討變革的流通業所產生的衝擊；並針對法規對食品產業的影響、加工食品追溯制度之建構，及食品產業對反式脂肪之因應對策；以及大豆加工品與牡蠣產業的發展與商機等闢專章。在技術論壇方面，我們針對2006年食品產業相關的研發技術，考慮技術的成熟度、應用廣度及效益，選擇食品健康加值產業技術與食品機械與衛生系統整合技術；生鮮蔬果汁之製造與保存技術；抑制蛋白質糖化反應之保健食品開發；奈米科技在食品工業上之應用；食物營養與後生移傳機制等6項重要技術。
目次
第一章 總論一、台灣食品產業二、中國大陸食品產業三、日本食品產業第二章 重點產業一、飲料業二、冷凍食品業三、調味品業四、速食麵業五、食用油脂業六、飼料業七、鮮食產業八、保健食品產業九、酒產業十、餐飲業第三章 產業論壇一、食品流通產業的發展二、法規對食品產葉異影響三、大豆加工產業發展四、加工食品追溯制度之建構五、東南亞食品產業發展的影響六、食品產業對反式脂肪之因應對策七、優質牡蠣與牡蠣殼尋求商機第四章 技術論壇一、健康加值產業技術的發展趨勢二、食品機械與衛生系統整合技術的發展趨勢三、生鮮蔬果汁之製造與保存技術四、抑制蛋白質糖化反應之保健食品開發五、奈米科技在食品工業上之應用六、食物營養與後生遺傳機制--調理體質的科學原理第五章 結論與建議附錄一、2006年食品產業大事紀二、食品產業產銷資料
分類
其他詳細資訊
- 英文題名：Almanac of food industry in the Republic of China on Taiwan(2007)
- 出版品網址（線上版或試閱版)：連結
- 適用對象：成人(學術性)
- 關鍵詞：食品產業
- 附件：無附件
- 頁/張/片數：381
授權資訊
- 著作財產權管理機關或擁有者：經濟部
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